Baktalórántháza a Vendéglátás Akadémia első állomása - még lehet jelentkezni!

ÉTTEREMTULAJDONOSOK, ÉTTERMI VEZETŐK, SÉFEK, BARISTÁK és FELSZOLGÁLÓK részére

az Unilever Food Solutions támogatásával, a Vendéglátás Magazin és a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség szervezésében.

Munkaerő-piaci problémák, változó jogszabályok, átalakuló szakoktatás, régi ízek és új konyhatechnológiák – témák, amelyekről Ön is szívesen folytatna eszmecserét.

Az előadások és interaktív workshopok segítségével javíthatja vendéglátóhelye üzemeltetésének hatékonyságát, új alapanyagokat és konyhai eszközöket ismerhet meg, és számos hasznos tudnivalóval gazdagodhat.

Október-novemberben 4 helyszínen, 4 időpontban vidéki éttermek vezetőinek és munkatársainak!

2016. október 11. (kedd) - BAKTALÓRÁNTHÁZA

2016. október 12. (szerda) - LAJOSMIZSE

2016. november 29. (kedd) - HÉVÍZ

2016. november 30. (szerda) - VESZPRÉM

A részvétel ingyenes, de előzetes regisztrációhoz kötött.

Pontos dátumok, helyszínek, program  és online regisztráció itt érhető el: http://akademia.vendeglatasmagazin.hu/

Szakmai program

09.30-10.00 Regisztráció

10.00-12.00 Plenáris előadások

• Köszöntők
• Csíki Sándor szakmai tanácsadó, a foodandwineblog tulajdonosának előadása az adott régiónak megfelelő magyar konyha hagyományairól és megújulási lehetőségeiről, a modern technológiák bemutatásával
• Munkaerőpiaci problémák és a szakoktatásban történő változások / Böröcz Lajos, főtitkár, VIMOSZ (Lajosmizsén és Veszprémben), Bándoli Attila, vendéglátásért felelős alelnök, VIMOSZ (Baktalórántházán és Hévízen)
• A helyi NAV/VPOP képviselőjének előadása a leggyakoribb helyi hibákról, a szabályoknak megfelelő üzletvezetésről / Soltész József (Baktalórántháza), Gombár Gábor, megyei parancsnok ( Lajosmizse), Hévízen és Veszprémben még felkérés alatt

12.00-13.00 Ebéd

13.00-15.00 Workshopok

1. WORKSHOP – ÉTTERMI VEZETŐK, TULAJDONOSOK részére

• • témák: az üzemeltetést segítő új technikai eszközök, költséghatékonyság, pályázatírás, éttermi szoftverek
  • moderátor: Szikora Katalin, a Vendéglátás Magazin lapigazgatója
    • Költséghatékonyság a vendéglátásban / Hatvani Orsolya, marketing, Unilever FoodSolutions
    • Mobil a pincér? Mobilalkalmazások a vendéglátás szolgálatában / Szomor Miklós, értékesítési és marketing manager, Flexys
    • Hogyan takarítsunk meg pénzt a konyhában? / Gál Sándor, Assur Kft.
    • A legújabb kor üzemeltetési kihívásairól és speciális hatékonyságnövelő eljárásokról. Korszerű megoldások a pályázatoktól a virtuális piacig / Kiss Krisztián, AQUA-Gasztro Stúdió tulajdonosa (Baktalórántháza és Lajosmizse)

A szekció résztvevői között kisorsolunk egy éttermet, amelyiket az AQUA-Gasztro Stúdió átvilágít, és ennek alapján elkészíti a részletes szakmai problématérképet, díjmentesen.

2. WORKSHOP – SÉFEK részére

• • témák: új alapanyagok, technológiák, allergének, tradicionális ételek modern köntösben
  • moderátor: Horváth Ágnes, a Vendéglátás Magazin főszerkesztője
    • Tradicionális ételek modern köntösben – új technológiák / Várszegi Zsolt, séf, Unilever FoodSolutions
    • A régió hagyományos ételei, lehetséges új köntösökben / Csíki Sándor
    • Az egészségtudatos gasztronómiáról / Bezselics Ildikó szakíró, a Magok a konyhában című könyvsorozat szerzője

A szekció hallgatói utólag megkapják Bezselics Ildikó receptjeinek leírását, valamint egy egészségtudatos menüsor technológiai és alapanyag tudnivalóit.

3. WORKSHOP – BARISTÁK, FELSZOLGÁLÓK, PULTOSOK részére

• • témák: mindennapi italtrendek, kávék, italok, kiegészítők
  • moderátor: Petrezselyem Adrienn, az MNGSZ titkára
    • Egészségtudatos kávéházi sütemények / Bezselics Ildikó szakíró, a Magok a konyhában című könyvsorozat szerzője
    • Mindennapi italtrendek kávéról / Hajcsunk Tibor, az MNGSZ alelnöke
    • Hitek és tévhitek az italok szervírozásáról: borok, sörök, pezsgők és párlatok / Molnár Andor szakmai tanácsadó, a Royal Cognac kereskedelmi vezetője

További információ és online regisztráció: http://akademia.vendeglatasmagazin.hu/