Díszebéd a mestereknek
Forrás: turizmus.com
2015. április 18. 08:49
Az eseményen Ruszinkó Ádám okleveleket nyújtott át azoknak a nyugdíjas mestereknek akik nemzetközi versenyeken tették ismertté a magyar gasztronómiát.
Ruszinkó Ádám turizmusért felelős helyettes államtitkár nyújt át díszoklevelet Gullner Gyulának
A mai nemzedék büszke ennek az örökifjú generációnak a tagjaira, akik példaképek felkészültségben, szorgalomban és abban, ahogyan továbbadták tudásukat - mondta a turizmusért felelős helyettes államtitkár.
A díszebéd résztvevői a BGF Alma Mater éttermében
A szakács olimpiai bajnokok közül meghívták Facsar Sándort. Lukács Istvánt, Mátyás Rudolfot, Nemeskövi Dénest, Novák Ferencet. A cukrász olimpiai bajnokokat képviselte id. Bergmann Ernő, Gombai Nagy Péter, Kissné Zombori Zsuzsanna, Kopcsik Lajos. A nemzetközi elismerést szerzett szakácsok közül eljött Garaczi János, Gullner Gyula, Juhász István, Kalla Kálmán.
A BGF Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kara nagy múltú Ínyenc Klubjának hallgatói egy különleges menüsorral tisztelegtek az olimpiai bajnokok előtt:
- a magyar hideg vegyes ízelítő (hideg libamáj tokaji esszenciában párolva, pisztráng filé zöldségágyon, fácán pástétom csipkeízzel) Tárgyik Sándor receptje alapján készült,
- a szürke marhából készült gulyás erőlevessel Rákóczi János 1938-ban a világ egyházi méltóságait is elbűvölte,
- a főétel (vajon sült borjú java ropogós rákfarokkal, hollandi mártással, citromos fehér spárgával, pirított, petrezselymes, formázott burgonyával körítve) Lukács István receptje volt,
- a tányérdesszerttel (hideg mogyorópudinggal, amit karamellmártással és Rothschild piskótával) Bergmann Ernő tudása előtt tisztelegtek.
A díszebédet a főiskola vendéglátás tanszékének hallgatói készítették, a La Fiesta és a Tanyacsárda két mesterszakácsának segítségével, akikkel négy alkalommal tréningeztek.
Klasszikus magyar hideg vegyes ízelítő - Tárgyik Sándor receptje alapján: hideg libamáj tokaji esszenciában párolva, pisztráng filé zöldségágyon, fácán pástétom csipkeízzel)