Konyha-party az InterContinental Budapestben

A kezdeményezés Budapesten debütált, de Claus Geisselmann szállodaigazgató szerint jó eséllyel tradíció lehet belőle. Az első kiadásra a Rómából, Frankfurtból, Amszterdamból, Varsóból  érkezett kollegák saját pultoknál főztek a budapesti főszakács konyhájában, hagyományos és meghökkentő kreációkat egyaránt. A vendégek pedig körbejárhatták az egyes állomásokat, és akár a fogások kulisszatitkairól is faggathatták a szakácsokat.

Házigazdaként Ulf Burbach a magyar konyha jellegzetességeit vonultatta fel: a libamáj sütőtök rétessel és fügemártással, a szürkemarha szarvasgombával és egri bikavér mártással érkezett. A lengyel Lukasz Pielak újszerű módon mutatta be hazája ízeit: a céklát zubrowkával (bivalyfűvel), a körtét sáfránnyal főzte a kecskesajt mousse körítéseként, a savanyúkáposzta pedig currys kókusztejben puhult a mézes malacpofa mellé.

David Baxter, az InterContinental Amsterdam Michelin-csillagos La Rive éttermének konyhafőnöke quinoa salátán és friss zöldségekkel kínálta füstölt lazacát, főfogásként pedig ropogós borjúmirigyet készített mango chutneyval és földimogyoró-szósszal. Az olasz konyha képviseletében Gianni di Rutigliano paradicsomleveséhez bazsalikomos burrata sajtot és parmezánropogóst tett betétnek, tengeri keszegét pedig újhagymával, olívabogyóval és spenóttal tálalta.

A legfiatalabb séf, a mindössze 23 éves Mia Hohlmann előételnek brióst ajánlott hagyományos frankfurti szósszal, majd desszertnek sárgabarack-krémes linzer süteményét kakukkfűvel bolondította meg, és almakrémet készített joconde süteményben, karamellizált körtével.

Az ételekhez borokat is felszolgáltak, és a résztvevők a Goral Vodka Master Bar kínálatát is tesztelhették.

Az InterContinental Budapest pedig folytatja gasztronómiai sorozatát: november 10-én, a Spanyol Hét beharangozásaként az ország ízei sorakoznak fel a Viva Espana vacsora keretében, utána 16-ig az ibériai konyha specialitásai kóstolhatóak meg a Corso Étteremben.