Szálláshely-vendéglátás

Új ízek, színek és érzések a Zsolnay Kávéházban

A Radisson Blu Béke Hotel Zsolnay Kávéháza minden évben hoz újdonságot desszertsorába. A tradíció és megújulás továbbra is alapköve a cukrászati koncepciónak, az idei kulcsszavak a felelősség és a szenvedély.

Forrás: Vendéglátás | 2017. január 8. vasárnap 14:08 nyomtatás

A 2017-re kigondolt három különböző ízt és formavilágot január 6-án mutatták be a sajtó képviselőinek, akik az új süteményeket nemcsak megismerhették, hanem el is készíthették.

Eközben egy spontán kerekasztal beszélgetésen az új trendekről, mini tortákról, alapanyagokról, a cukrász szakma kihívásairól beszélgettek Bechmann György cukrászmesterrel. A trendeket követő, ám a tradíciókat is megtartó szakember folyamatosan gyűjti az inspirációkat, a szálloda és a Zsolnay Kávéház búzaliszt- és laktózmentes, hozzáadott cukor nélkül készült cukrászati termékei Budapest legjobbjai között szerepelnek. Az idei évre három újdonsággal lepte meg a vendégeket.

A Cassiopeia kifinomult, elegánsan légies sütemény: egy bodzás tejszínkrémbe burkolt, pisztáciás, málnás tölteléket rejtő, gesztenyeliszt és gyömbérőrlemény keverékéből készült ropogós és omlós tésztaalapon nyugvó különlegesség. Hozzáadott cukor nélkül készült és búzalisztmentes sütemény.

A Béke szelet régi legendája a Zsolnay Kávéház kínálatának. Bechmann György megőrizte a fő alapanyagokat, de kifordította a süteményt, így született meg a Béke desszert. A régi sütemény alapja a fahéjas piskóta, a marcipán, a csokoládés krém és a csokis bevonat. Az új édesség kekszes-morzsás tésztaalapon nyugvó, tejcsokoládé hengerrel borított diós piskóta, amely alatt étcsokis marcipánkrém lapul kirobbanóan roppanós pralinéval, amit manduladarabokkal megszórt étcsokoládés glasszázs teszi csillogóvá.

 

A harmadik régi-új sütemény a klasszikus Lúdláb torta. A Zsolnay-Lúdláb a hagyományos beágyazott alapanyagok helyett, jó minőségű mandulaliszttel elkevert piskótát, étcsokoládét, és rum helyett Panyolai cseresznyepálinkát tartalmaz. Ropogós tésztaréteg, mandulaliszttel és csokoládéval készült piskóta, majd a kéttextúrájú gyümölcsbetét – kardamomos meggykrém és meggypüré – teszi teljessé, ráadásul laktózmentes változatban.

A sajtóbeszélgetés izgalmas aláfestéseként a szálloda Kupola-Galériájában Péter Adrienn Színek és érzések című fotókiállítását tekinthették meg a résztvevők a művész tárlevezetésével.

Megosztás:

Hozzászólások

Még nincs hozzászólás. A hozzászóláshoz