Pesti István a Grand Hotel Hungáriában kezdte pályafutását, majd az Arany Mókus, a Cyrano, a Cosmo éttermek után az Andrássy Hotel éttermét vezette. 2008-ban a Babel konyhafőnöke lett. 2014-ben létrehozták a Tantit, amely fél évvel később Michelin-csillagot kapott. 2015-ben lett a tatai Platán Restaurant & Café konyhafőnöke. Azóta a Platán Bisztró mellett megnyílt a fine dining Platán Gourmet, amelyet 2022-ben két Michelin-csillaggal jutalmaztak

A turizmus 50 fontos szereplője & top 10 polgármester, szakmai szövetség és fiatal 2023 című kiadványban második alkalommal szerepelt. A top50-es cikk kapcsolódó tartalomként olvasható.