Toldi Gabriella 1989-ben kezdte szakmai pályafutását az IBUSZ-nál, később az APEX Toursnál és a CWT Zrt.-nél szerzett további tapasztalatokat. 2007 óta ügyvezetője és társtulajdonosa a Jet Travelnek. Irányítása alatt a cég több alkalommal nyert el szakmai díjakat, például a Legjobb Corporate Utaztató címet és az Év Munkaadója elismerést.

2024-ben első alkalommal szerepelt a turizmus 50 fontos szereplője között.