A PartCafé adásában Adorján Nikoletta, az alsóörsi Napos Oldal Bisztró tulajdonosa beszélt a Balaton egész éves vendéglátásáról, a minőségi strandgasztronómiáról és a közösségépítés szerepéről.
A beszélgetésből kirajzolódik, hogyan válhat egy klasszikus balatoni büféből tudatos elképzelés mentén épített, egész évben működő bisztró. A tulajdonos elmeséli, miért éppen Alsóőrs mellett döntöttek, hogyan találtak új életformát a Balaton-parton, és miként alakult át az „élményszerű nyaralás” fokozatosan életvitelszerű balatoni létezéssé.
A műsorban szó esik arról is, hogy a vendéglátásban ma már nem elegendő ugyanazt kínálni, mint mindenki más.
A Napos Oldal Bisztró alapítói tudatosan szerettek volna túllépni a hagyományos strandbüfé koncepción: a klasszikus ételeket újragondolták, a tálalásra és az atmoszférára is külön hangsúlyt fektettek, miközben megőrizték a balatoni lazaságot és közvetlenséget.
Az első időszakban még sokan egyszerű büféként tekintettek a helyre, mára azonban egy karakteres, saját arculattal rendelkező bisztróvá fejlődött a vállalkozás ‒ hangsúlyozza Adorján Nikoletta az interjúban.
A vállalkozás tulajdonosa kitér arra is, hogyan lehet egy balatoni vendéglátóhelyet télen is életben tartani, milyen vendégkör alakul ki a négy évszakos működés során, és milyen kihívásokat jelent az eltérő szezonális terhelés.
A gasztronómiai újításaik között vannak egyedi fejlesztésű termékek és desszertek is, köztük egy különleges szuflé palacsinta, amely egy fiatal vendéglátós generáció kreativitásából született.
A beszélgetés másik hangsúlyos témája a digitalizáció, a tulajdonos azt is elárulja, milyen online fejlesztésekkel készülnek.
A beszélgetésből az is kiderül:
- Hogyan választ nevet egy balatoni vendéglátóhely tulajdonosa?
- Milyen szerepe van a személyes jelenlétnek a vendéglátásban?
- Hogyan lehet kitűnni a balatoni strandgasztronómia egyre erősebb mezőnyében?
- Mit jelent a négy évszakos működés a gyakorlatban?
- Hogyan jelenik meg a digitalizáció a modern vendéglátásban?
A két műsorvezető Princzinger Péter, a VisitBalaton365 ügyvezetője és Mihálovits András.
A beszélgetést meghallgathatja itt:
(Nyitókép: Adorján Nikoletta, Princzinger Péter és Mihálovits András / Fotó: PartCafé)
KAPCSOLÓDÓ
Megdönti a régi sztereotípiát egy kutatás: a Balaton olcsóbb lehet, mint Horvátország
A Pannon Egyetem felmérése rámutat, nemcsak földrajzi közelségével csábítóbb a magyar tenger, hanem jelentősen kedvezőbb szállásáraival is.
