Széles körben elterjedt előítélet, hogy a repülőgépek fedélzetén felszolgált ételek minősége felejthető. Erre azonban már sok légitársaság rácáfolt, és főleg a business és első osztályokon gyakran Michelin-csillagos színvonalú az ellátás.

Az amerikai Food & Wine magazin minden évben odaítéli a Global Tastemakers Awards díjakat a gasztronómia különböző területein működő legjobb szolgáltatóknak – éttermeknek, bároknak, szállodáknak, tengerjáró hajóknak, és nemzetközi légitársaságoknak is. Ez utóbbiak toplistájának összeállításához 400 szakácsot, utazási szakembert, szakújságírót és borszakértőt kérdeztek meg világszerte.

A legjobb fedélzeti menüt kínáló légitársaságok tízes toplistája:

1. Emirates

Az első helyen Dubaj nemzeti légitársasága áll, amely saját beltéri vertikális farmjáról szerzi be a zöldségeket, gyümölcsöket és fűszernövényeket. Hugh Styles séf irányításával – aki korábban a berlini Waldorf Astoriában és a dubaji Sheraton Grand Hotelben is dolgozott – naponta 115 ezer, évente pedig 42 millió adag étel készül el. A Food & Wine szakértőinek indoklása szerint a légitársaság az óriási mennyiség ellenére rendkívüli módon ügyel az ételek és a borok minőségére. 

2. Singapore Airlines

A szingapúri nemzeti légitársaság részben a fedélzeti étkeztetés magas színvonala miatt kapta meg a Skytraxtől 2023-ban és 2024-ben is a világ legjobb légitársasága címet. 

A Food & Wine szakértői szerint a légitársaság séfjei a délkelet-ázsiai fűszerek és főzési eljárások páratlan ötvözésével készítik az ételeket. Megalkották a híres szingapúri utcai ételek fedélzeti verzióit is, így az étlapon szerepelnek például satay nyársak és bak chor mee (fekete ecetben és szójaszószban pácolt sertéshús tésztával) is.

3. Qatar Airways

A katari légitársaság az ultrahosszú távú – például a Dohából leszállás nélkül Los Angelesbe közlekedő – járatain nagy fedélzeti konyhával rendelkező repülőgépekkel repül. Így a Boeing 777-es vagy az Airbus A350-1000-es gépeken kifinomult fogások készülhetnek.

Mit szólna például egy burratához különböző paradicsomfajtákkal tálalva? Az utasok emellett kaphatnak körtelevest parmezános crostinival vagy sült báránygerincet burgonyapürével. Desszertnek pisztáciamousse-t kínálnak zabkeksszel és fűszeres szilvával.

4. Air New Zealand

A légitársaság étlapján az új-zélandi őslakos maorik ételeit találjuk. Felhasználják például az Északi-szigeten őshonos, 30 méter magasra is megnövő rewarewa fa sötét, gazdag ízű nektárját, amelyet a maorik sebek gyógyítására is használnak. A méz grillezett cukkini mellé kínálva ideális kísérője a kacsa vörös currynek és a daikon retekkel készült jázmin rizsnek.

5. All Nippon Airways

A japán légitársaság hosszú távú járatainak első osztályán japán és nyugati ételek közül válogathatnak az utasok. A japán ételek a neves kiotói séf, Yoshihiro Takahashi alkotásai, aki a 400 éves Hyotei étterem vezetőinek 15. generációját képviseli.

Előételként ehetünk például krizantémleveleket sült búzagluténnal, második fogásként omlettet, liliomhagymát vagy tengeri angolnát, főételként pedig grillezett tengeri keszeget misóban és szójában pácolva, sült taróval tálalva. Snack gyanánt szárított halat – bonitót vagy makrélát – kínálnak, amit egy korty szakéval öblíthetnek le az utasok.

6. Air France

A légitársaság rendszeresen együttműködik sztárséfekkel annak érdekében, hogy a klasszikus fedélzeti ételeket „kulináris zsenialitással” gazdagítsa.

A Párizsból induló járatok esetében nemrégiben Emmanuel Renaut három Michelin-csillagos séffel dolgozott együtt a légitársaság. A San Franciscóból, Los Angelesből és Miamiból induló járatokon Dominique Crenn kapott megbízást a menü megtervezésére, a Tokióból induló járatokon pedig Olivier Chaignon, mindketten háromcsillagos séfek.

7. Cathay Pacific

A hongkongi légitársaság már négyszer kapta meg a Skytraxtől a világ legjobb légitársasága címet. Az elmúlt hat évben kiváló ételeivel is hírnevet szerzett, utasainak Hongkong ízeit vonultatva fel.

A fedélzeti menü a jellegzetes helyi ételek színes választékát kínálja, például agyagedényben főtt rizst, tim szamot, párolt abalone kagylót, tápiókagyöngyös teapudingot. A légitársaság a hongkongi repülőtéren öt várótermet kínál, ezek közül több teaházzal, tésztabárral, étkezőcsarnokkal, bárral és mobil kávézóval rendelkezik. Ezenkívül egy híres hongkongi étteremmel, a kantoni specialitásokat kínáló Mott 32-vel is együttműködik.

8. Etihad Airways

A szakértők bőségesnek és elegánsnak írják le az Etihad hosszú távú járatainak menüit. Abu-Dzabi légitársasága túlnyomórészt brit ételeket szolgál fel a fedélzetén, reggelire például friss tojást, rösztit, szalonnát és sült babot, vacsorára sült marhahúst répával, sült burgonyával és természetesen mártással.

Az itallapon egy kivételes, 2009-es évjáratú Champagne Devaux tétel is szerepel, amelyet érdemes megkóstolni a repülőút alatt.

9. Japan Airlines

A japán nemzeti légitársaság hosszú távú járatainak menüit a legnagyobb gondossággal állítják össze. Külön érdekesség, hogy az első osztály itallapján különleges szakéválasztékot találunk. A kereslet kielégítése érdekében a légitársaság szakértői a kivételes szakéra és a sócsúra, egy vodkaszerű párlatra helyezik a hangsúlyt, amelynek alkoholtartalma magasabb (25-40%), mint a hagyományosan készült szakéé (15-16%).

10. La Compagnie

Luxus sallangok nélkül – ennek köszönhetően landolt a francia légitársaság a toplista tizedik helyén.

A 2013-ban alapított vállalat kizárólag üzleti osztállyal rendelkező járatokat kínál, például Párizs–Orly repülőtérről az amerikai Newarkba. A járatok alábbi négyfogásos menüje lenyűgözte a Food & Wine szakértőit:

Előétel: póréhagyma aprított marhahússal díszítve, mangó vinaigrette alatt

Főétel: borjúlapocka sajtos burgonyapürével vagy garnélarák feketerizs-rizottóval

Sajttál Gruyère és Cabécou sajttal és dióval

Desszert: csokoládémousse

Forrás: Food & Wine, Reisereporter

(Nyitókép: 123rf.com)

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!