„Olyan helyet álmodtam meg, ahol az ember egyszerűen csak jól érzi magát” – emelte ki a megnyitón Giorgio Cavicchiolo, a kötetlen délután és a helyszín büszke házigazdája, aki több mint 30 éve dolgozik Magyarországon. 

A mediterrán konyha és a folyamatos újítások iránti elkötelezettségéről ismert séf a délután folyamán magával ragadó lelkesedéssel mesélt a művészi szenvedéllyel megkomponált fogásokról, a nagy gonddal felkutatott alapanyagokról és a tradíciókat a 21. század elvárásaival ötvöző elkészítés titkairól. 

Csapatával együtt gondoskodott arról is, hogy az esemény vendégeként egyhamar magunkévá tegyük az olasz „dolce far niente", vagyis „az édes semmittevés" életérzését és átérezzük azt is, hogyan jelenhet meg ez a gondolatiság egy étteremben.

A koncepció és a megvalósulás

Giorgio Cavicchiolot a három Michelin-csillaggal elismert Dani García kérte fel az Anton by Alelí vezetésére. A mester a könnyed, mesterkéletlen olasz hangulatot szerette volna megidézni, olyat, amilyennel utazásai során találkozott. A feladatra nem is tudott volna Giorgionál jobb embert elképzelni - tudtuk meg. 

A feladat megvalósítása során Giorgio Cavicchiolo olasz emlékeire támaszkodott.  

„Még a legkisebb faluban is van egy tér templommal, bankkal és egy bárral, ahol a nap eszpresszóval indul, cappuccinóval folytatódik, aztán gyors ebédelőkkel telik meg, majd délután üzleti találkozóhelyként szolgál, míg el nem jön az aperitivo, estére pedig barátokkal telt helyszínné válik. Ezt a mindennapi, laza életérzést szerettem volna az Alelí mellé elhozni – beszélt koncepciójáról.

S miként szolgálja ezt a célkitűzést a gasztronómiai kínálat? A kóstoló során erre is fény derült. 

A középpontban a pizzák és a pannini szendvicsek állnak: ropogós kenyérbe zárt padlizsán parmigiana, vitello tonnato vagy füstölt lazac. Ehhez társulnak a ráérős aperitivohoz tökéletes klasszikus spritz italok, a csapolt sör, a buffala mozzarella variációk, illetve a széles antipasti választék a toszkán sonkaválogatástól az articsóka salátáig. 

Az ételek és italok kínálatát a séf szakmai tudása és személyes vendégszeretete teszi egyedivé. Többoldalas borlap nincs, hiszen Giorgio a barátai pincészetéiből szerzik be a ház borait. A pulton a hét süteménye illatozik, a betérő vendégek a hetente változó levesek közül választhatnak. 

A BDPST Group az étterem nevét és belső miliőjét a márkára jellemző tudatossággal választotta meg Az elnevezés József nádor középső keresztnevére utal, a belső tér pedig a „legmagyarabb Habsburg” szülővárosát, Firenzét idézi meg. A hangulat egyszerre elegáns és rusztikus: galériafalán toszkán metszetek és falfestmények váltakoznak az ikonikus ’60-as évek fotóival. A tér központi eleme egy orangerie-re emlékeztető installáció, ahol a hatalmas, patinás tükrökben citromfák képei tükröződnek vissza.

(Nyitókép forrása: BDPST Koncept)

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!