Papdi László 2024 februárjában érkezett a Danubius Hotelshez.  Az elmúlt egy évben számos újítást vezetett be csapatával a gasztronómiai területén. A szakember célja az éttermi szolgáltatások minőségi fejlesztése volt. A legnagyobb kihívást az ország különböző pontjain található szállodák eltérő szolgáltatási palettájának megújítása jelenti, hogy azok olyan kínálatot nyújtsanak, amivel önálló márkaként is sikeresek lehetnek a piacon, ugyanakkor optimalizálják a láncszintű gondolkodásból adódó hatékonyságot.  

“A megújult sztenderdek lehetővé teszik, hogy hogy minden szállodában egységes elvek és minőségi szempontok szerint történjen a vendégek kiszolgálása. Az új gasztronómiai irányok mellett sikerült fenntarthatóbbá is tennünk a működésünket“ – mondta el a vezető.

Kezdjük a reggelivel!

Melyik étkezés befolyásolja leginkább a napi energiaszintet és közérzetünket egy utazás során?  A Danubius Hotels vendégei is úgy gondolják, hogy a reggeli kiemelten fontos a napi aktivitásokhoz és a jó közérzethez is hozzájárul.

Ennek szellemében a szállodalánc 2025 márciusától átalakítja reggeli kínálatát. A kitűnő pékáru, a minőségi, magyarországi üzemben készült vaj, a tudatosan étkezőknek szánt termékek, a narancslé és a kávé minősége adja a gerincét a megújult reggelinek.

„A Danubius Hotels 2024 őszén kutatást végzett budapesti szállodáiba érkező külföldi vendégei körében. Kiderült, hogy a legfontosabb étkezésnek a reggelit tartják, ezért kiemelt figyelmet fordítunk a szállodai kínálatra. Az értékelt termékcsoportok közül vendégeink a minőségi pékáru, a kávé és a reggeli narancslé mellett a helyi ízeket, alapanyagokat tartották a legfontosabbnak. Papdi László fejlesztései, a gasztronómiai kínálatunk kibővítése, harmonizálnak a kutatásunkban megtudottakkal"  – mondta el Fabriczki Petra, a szállodalánc kommunikációs igazgatója. 

Hozzátette, fontosnak tartják, hogy vendégeink elvárásait olyan élményelemekkel tudják felülmúlni, amik segítik a tudatos választásaikat és nem kell kompromisszumot kötniük például a mentesség kapcsán sem. Vendégélmény fókuszú filozófiújuk feltételezi a minőségi pékárut, a kitűnő kávét és a helyi termékeket. 

Gluténmentes termékek és megújuló süteménykínálat

Papdi László és csapata reagálva a vendégigények változására, a Danubius Hotels szállodáiba bevezette a gluténmentes pékáru választékot. Minőségi, hazai manufaktúra, a Serfőző Gluten Free Bakery gluténmentes termékeit választották a szállodák reggeli és rendezvénykínálatába. Serfőző Márti alapító tulajdonos tíz éve van jelen a piacon gluténmentes termékeivel, melyek közül többféle – édes és sós változatban is – a Danubius Hotels minden szállodájában elérhetőek. 

Az F&B igazgató az elmúlt év egyik legjelentősebb fejlesztésének a Danubius szállodai éttermeiben, kávéházaiban vendégeket csalogató süteménykínálat kialakítását tartja. A kreatív tervezés és a megvalósítás Rezneki Zoltán, a Danubius Hotels központi cukrászatának vezetőjének munkáját dicséri. 

Hosszú termékfejlesztés előzte meg a munkát, 14 új sütemény került a vitrinekbe, laktózmentes és egyéb allergénmentes választékban. 

Környezettudatosság

A szállodalánc kiemelt törekvése, hogy fenntarthatóvá tegye működését, ennek egyik stratégiai területe az éttermi részleg. “A környezettudatos gondolkodás egyik fő fókusza az étel- és alapanyagpazarlás lehetőségének minimálisra csökkentése. A reggeli átalakítása is ebben a szemlelétben folyt. A digitális  fejlesztések is mind azt segítik elő, hogy tudatosan tervezhessük a mennyiségeket. A helyi beszállítók termékei pedig alacsony szinten tartják a termékek ökológiai lábnyomát” – mondja el Papdi László, F&B igazgató. 

Jó példaként láthattuk, hogy papír alapú büfétáblák helyett már előre programozható kijelzőket használnak, pilot üzemmódban pedig már elérhető egy újtípusú vajadagoló, amivel csökkenthető az élelmiszerpazarlás.

A Danubius célja, hogy a szállodák tovább erősítsék a helyi, minőségi termelőkkel, partnerekkel kialakított kapcsolatokat. 

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!