A nemzetközi gasztroszíntér egyik legbefolyásosabb szereplője, a Gault&Millau étteremkalauz visszatért Magyarországra. A közép-európai régió piacára komoly ambíciókkal lépett be a csehországi licensztulajdonos. Három ország kiadványát jelenteti meg 2025-ben egymás után: az első csehországi Gault&Millau gálára és könyvmegjelenésre január végén került sor. Szlovákiában június elsején jelenik meg a kiadvány, szintén egy ünnepélyes díjátadó kíséretében, és immár a magyar dátum is végleges.
A francia alapítású kiadvány a világ több kontinensén, közel húsz országban van jelen Nyugat-Európától az Arab Emirátusokon át Japánig. Magyarországra új tulajdonossal és egy teljesen új csapattal tért vissza a Gault&Millau kalauz.
Nyolc év után visszatért a legendás étteremkalauz
2024 tavaszán kezdődtek a munkálatok, szeptemberben a főinspektori pozícióra leigazolták Harmath Csaba gasztronómiai szakértőt, és máig folyamatosan zajlanak az étteremtesztelések. Nyolc év szünet után egy új fejezet indult ezzel a kiadvány hazai történetében.
A Magyarország legjobb éttermeit rangsoroló kiadvány nyomtatásban és online is megjelenik, a kötet tartalma pedig magyar és angol nyelven is olvasható lesz. A 2025-ös magyar Gault&Millau kiadványt egy díjátadó gála keretében mutatják be szeptember 15-én. A gála helyszínét később jelentik be.
Harmath Csaba, a kiadvány szakmai vezetője így fogalmazta meg a Gault&Millau hitvallását: „Mi partnerként tekintünk az éttermekre, és szeretnénk a segítségünket és szakmai tapasztalatainkat nyújtani a számukra. Nem utolsósorban pedig egy olyan kalauzt adni a nagyközönség kezébe, amely nemcsak a csúcsgasztronómiát, hanem a mindennapokban is megfizethető éttermeket is górcső alá veszi."
Függetlenség és objektivitás a tesztelésben
A minél objektívebb eredmények megszületéséhez kulcsfontosságú az étteremtesztelők felkészültsége és elhivatottsága. A Gault&Millau csapatába az eredetileg tervezettnél is több hazai étteremtesztelőt képeztek ki az elmúlt egy év során – tudtuk meg.
„A fő célunk, hogy az éttermek teljesítményét elfogulatlanul értékeljük – mesélte a háttérben zajló munkáról Harmath Csaba. – A pontozási rendszerünk alapja, hogy a tesztelőink vendégélményét minden étteremlátogatást követően rögzítjük. Egy hosszan kitöltendő teszt során az érkezés pillanatától az enteriőr, a kínálat és az ételek elemzésén át az összbenyomásokig minden részletet le kell jegyezniük a tesztelőinknek a végeredmény felállításához. Ezt a hatalmas nyers alapanyagot rendszerezzük a kötetben és tesszük élvezetes olvasmánnyá."
A főinspektor meggyőződése, hogy szépen lassan elindulhat a magyar gasztronómiában is egy továbbfejlődési folyamat. „Ennek szeretnénk a Gault&Millau étteremkalauzzal az élére állni" – fogalmazott.
KAPCSOLÓDÓ
Nyolc év után visszatért Magyarországra a híres francia étteremkalauz, a Gault&Millau
A Gault&Millau étteremtesztelései 2024 nyara óta zajlanak itthon.
(Nyitókép: Gault&Millau)
