Április 20-30. között a szezonális alapanyagok és a fenntartható gasztronómia kerül fókuszba Budapesten és környékén. A Tavasz a Tányéron tematikus rendezvénysorozatban számos vendéglátóhely vesz részt, izgalmas, szezonra épülő kínálattal. Az esemény két szakmai nagykövete Mautner Zsófia gasztroblogger és Horváth Boldizsár, a Farm2Fork alapítója, akik hitelesen képviselik a kezdeményezés alapértékeit: a szezonális alapanyagok tiszteletét, a felelős termelői együttműködéseket és a fenntartható szemléletű gasztronómiát. A nagykövetek szakmai közreműködésükkel is hozzájárulnak ahhoz, hogy a Tavasz a Tányéron a tudatos gasztronómia ünnepévé váljon.

„A hagyományteremtő jelleggel megálmodott gasztroesemény teret ad a séfeknek, hogy szokásos kínálatukon túlmutató, idényalapanyagokból készülő kreatív fogásaikkal mutassák be a vendégeknek, mi mindent kínál a tavasz a tányéron. A programban résztvevő Budapest és környéki vendéglátóegységek új élményeket, egyben edukációt nyújtanak a kulináris élvezetek iránt hódoló és a tudatos étkezést preferáló látogatóknak” – mondta Galambos-Parti Regina ötletgazda, a Visit Hungary Budapest desztináció menedzsere.

A szezon frissessége a tányéron

A Babka Budapest báránygírosszal készül humusszal és medvehagymás zhouggal. A Babka Deliben a kamilla kerül a középpontba: házi kamillakombucha és kamillás almáspite is szerepel a kínálatban, emellett kamillavásárhoz is csatlakozhatnak az érdeklődők.

A TAATI Pastry Studio lokális és szezonális alapanyagokra épít: a kínálatban Balaton-felvidéki mandulás keksz, érlelt sajtos pogácsa és szamócás cirok flammeri szerepel.

A Szaletly Vendéglő és Kert a szezonalitásra fókuszál: mezőtúri spárgából készült pannacotta és hab kerül a tányérra mángold variációkkal, emellett gesztelyi mangalicavagdalt krémes spenótfőzelékkel és vörös spenót salátával, desszertnek pedig őrségi túrógombócot szervíroznak pirított tökmaggal, homoktövissel és baracklekvárral.

A zebegényi Natura Hill mangalicapástétommal és kvaszlepénnyel készül, amelyet saját vegyszermentes kertjéből származó friss, tavaszi salátával egészít ki. Az ételhez saját fermentált, alkoholmentes ital is társul, az ebédmenü pedig naponta megújul.

Az Alelí Budapest séfje kacsamájas raviolival és csengelei spárgával érkezik: a fogásban a tokaji bor és a narancs emeli ki a magyar kacsamáj ízét, a friss spárga pedig a szezon karakterét adja.

A Lazy Lion Budapest bár a programsorozat idején különleges koktéllal készül: a Sugar Snap Please egy cukorborsó-alapú martini, amely a klasszikus struktúrát szezonális alapanyagok frissességével ötvözi.

Közös főzések, borvacsorák és erdei alapanyagok a fókuszban

A programsorozatban számos kiemelt esemény is helyet kap. Mautner Zsófiával a Farm2Fork edukatív eseménysorozatot indít, amely a hazai alapanyagok sokszínűségét mutatja be, míg a W Budapestben Steiner Kristóf és Harangi Gyula közös vegán menüje mutatja meg a növényi alapú konyha kreatív lehetőségeit.

Április 22-én a Fény Utcai Piacon Séf Bulit rendeznek, ahol ismert séfek főznek együtt Horváth Boldizsár tavaszi alapanyagaiból, április 29-én pedig a Leo Bistróban erdőkóstoló vacsorán mutatják be az erdő aktuális kincseit.

A kínálatban emellett borkóstolók, tematikus vacsorák és közösségi programok is szerepelnek: a Time Out Market Budapest Kadarka-esttel és Pinot Noir évjáratbemutatóval készül, a Hildában zöldségközpontú fine dining vacsorát tartanak, a Natura Hill fenntarthatósági fókuszú borkóstolót szervez, míg a TAATI Pastry Studio workshopján szezonális alapanyagokra épülő desszert készül.

A Tavasz a Tányéron programsorozathoz csatlakozó szolgáltatók ajánlatai a Csodás Magyarország weboldalán, valamint a Tavasz a Tányéron Facebook-oldalán és Instagram-oldalán érhetők el.

(Nyitókép: Tavasz a Tányéron / Facebook)

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!