A Magyar Cukrász Ipartestület idén huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt, amelyet hagyományosan augusztus 20-a, az államalapító Szent István ünnepe – Magyarország szimbolikus születésnapja – alkalmából rendeznek meg. A rangos megmérettetés 2025-ben kiemelkedő nemzeti értékként bekerült a Magyar Értéktárba.
Az idei versenyre összesen 60 tortát neveztek a cukrászok – Székelyföldről is érkezett nevezés –, ezért az objektív zsűrizés érdekében két elődöntőt is tartottak.
Az első fordulót a SIRHA Budapest nemzetközi élelmiszeripari és HORECA kiállításon rendezték meg szakmai közönség előtt, ahonnan hat torta jutott tovább. A második elődöntőt március 10-én tartották a budapesti Zila Kávéház – Krisztina Cukrászdában, ahol további négy versenymunka került a középdöntőbe.
A középdöntőbe jutott tíz tortát ismét megkóstolta a zsűri, amely egyöntetűen megállapította: a mezőny színvonala tovább emelkedett.
A versenyzők a szakmai visszajelzések alapján finomították receptjeiket és technikáikat, így különösen erős döntős lista alakult ki.
A döntőbe jutás sok esetben mindössze egy-két ponton múlt. Végül a következő hat torta került a fináléba:
A 2026-os döntősök:
- Aranykert tortája – Novák Ádám és Varga Izabella (REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged)
- Eprek hercege – Lázár Tamás (Dinasztia Cukrászda, Siófok)
- Fehér mámor – Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László (Kézműves Cukrászda, Gyula)
- Hungária – Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland (Kézműves Cukrászda, Gyula)
- Kamilla – Hordós Diána (Krém Cukrászda és Kávézó, Székesfehérvár)
- Rétegek tánca – Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső)
A döntőben a versenyzőknek az ipartestület tanműhelyében, a zsűri jelenlétében kell elkészíteniük tortáikat, ahol már nemcsak a végeredményt, hanem a munkafolyamatot is értékelik ‒ derül ki a sokszinuvidek.24.hu cikkéből.
Az idei kiírás középpontjában a rögös túró és a tejföl állt, amelyeket a versenyzőknek kötelezően, jól felismerhető módon kellett felhasználniuk.
A rögös túró a magyar konyha egyik alapélelmiszere, története több száz évre nyúlik vissza, és számos hagyományos étel fontos alapanyaga. A verseny célja az volt, hogy ezt a klasszikus alapanyagot modern, kreatív formában mutassák be a cukrászok.
A kötelező elemek mellett a versenyzők szabadon kísérletezhettek további ízekkel és textúrákkal, de fontos szempont volt, hogy ezek ne nyomják el a túró és a tejföl karakterét.
KAPCSOLÓDÓ
Dobostorta mellé kultúra: édes programmal nyit a hazai közönség felé a Gerbeaud
Júniusban indul a Gerbeaud Kult programsorozat.
