A BiBo Budapestben a világhírű BiBo signature fogások és a séf utazásai során kóstolt nemzetközi ízek találkoznak a magyar gasztronómiai hagyományokkal. Dani García nyomán olyan új fogások születhettek meg, mint a kolbász brioche chipotle paprikával és fürjtojással, a füstölt lazacos BiBo lángos, a gulyás croquette, vagy a Patrícius Tokaji Aszú krémmel készült spicces galuska. 

Asztaltársaságunk körében egyöntetű sikert aratott az előételek közük a kacsamáj, aki cseresznye akart lenni, valamint a sárga corvina ceviche. Előbbi egy cseresznyeformájú, mázzal bevont kacsamájpástétom, utóbbi pedig egy kellemesen savas, friss fogás nyers hallal és sokféle zöldséggel, amely Dél-Amerikában rendkívül népszerű. Dani Garcia kreativitását dicséri a nyelvhal wellington – nála bélszín helyett hal kerül a tésztaburokba -, és nem okoz csalódást a BiBo mesterhármas: a szarvas-, mangalica- és borjúfilé, háromféle szószban. 

Akinek lehetősége nyílik rá, feltétlenül kóstolja meg a gulyás croquette-t és a spicces galuskát is.

Az ételek mellett említést érdemelnek az étterem belsőépítészeti megoldásai. A liftből kilépve egy álomvilágba érkezünk, tele tükrökkel, miközben a mennyezetről üvegbuborékok, vadmadarak és virágok hullanak alá. 

Dani Garcia és a BiBo brand

A BiBo 2014-ben született Marbellán Dani García ötletének köszönhetően, amelynek küldetése, hogy egy lezserebb koncepción keresztül mindenki számára elérhetővé tegye a fine dining életérzés kifinomultságát. A BiBo egy olyan tér, amelyben egyszerre ötvöződik a séf andalúz öröksége az utazásai során szerzett élményeivel. 

Olyan fogásokat és kultúrákat párosít össze, amelyek levették a lábáról, és saját bevallása szerint ő is szívesen fogyaszt. 2019 őszén Dani García, a marbella-i születésű séf étterme, a Dani García Restaurante elnyerte a három Michelin-csillagot. Ezt követően a séf azon gondolkodott, "Hova tovább?". Ekkor úgy döntött, konyhaművészetét szeretné az egész világhoz eljuttatni és létrehozta a Grupo Dani Garcíát. 

Az új missziójára fókuszáló Dani García egy interjúban elárulta, a harmadik Michelin-csillagot a szakmai karrierje "csúcspontjaként" értékelte, és úgy érezte, “nem lenne őszinte, ha az étterem úgy üzemelne, hogy a séf nincs jelen”, így egy hónapra a három csillag elérése után úgy döntött, bezárja konyháját, ezzel a váratlan döntésével világhírnevet szerezve. 

A Dani García csoport márkái: BiBo (andalúziai brasserie); Lobito de Mar (hal- és tenger gyümölcsei étterem); Leña (grillhouse); Smoked Room (grill fine dining); Dani (tetőtéri brasserie), Casa Dani (mediterrán haute cuisine), El Pollo Verde (mediterrán étterem), Alelí (olasz, friss és vidám), Kemuri, (japán omakase), Tragabuches (őszinte, délspanyol étterem), La Cabane (Dolce & Gabbana együttműködés, beach club).

A Dorothea Budapest épületegyüttesében májusban nyílt meg a spanyol sztárséf első hazai étterme, az Alelí, amely egy igazi olasz osteria, ahol megelevenedik a mediterrán konyha varázsa. Étlapja utazásra invitálja a vendégeket, akik a különböző fogásokon keresztül átélhetik Piemont, Lombardia, Lazio, Campania vagy Szicília vidékeinek hangulatát. 

A Dorothea Hotelnek otthont adó épületegyüttes megújulásáról és a szálloda megnyitásának hátteréről ebben a cikkünkben írtunk részletesen. 

(Nyitókép: Kacsamáj, aki cseresznye szeretett volna lenni. Fotó: BiBo Budapest)

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!