A svédasztalos gyermekétkeztetés nem olcsóbb, hanem korszerűbb, fenntarthatóbb forma és jobban illeszkedik a megváltozott fogyasztási szokásokhoz – foglatja össze a közétkeztetésben bevezetett innovációjuk előnyeit Páger Zsolt, a Hungast Management Kft üzletfejlesztési igazgatója és Enyedi Csaba kommunikációs igazgató a Trend FM műsorában.
A Turizmus.com szerkesztősége és a Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány idén újból meghirdette az innovatív turisztikai projekteket elismerő Fenntarthatósági Díj pályázatot, amit a nagyvállalati kategóriában a „Svédasztalos szolgáltatás bevezetése a gyermekétkeztetésben Magyarországon” című pályázat nyert.
„Szolgáltatásfejlesztésünk forradalmasíthatja a közétkeztetést és a fenntarthatóság irányába hat” – szögezték le bevezetőjükben a projekt felelősei. Érdemes odafigyelni erre a generációra, mondják, hiszen a felnövekvő nemzedék idővel bekerül majd a hazai és a nemzetközi vendéglátásba.
A szakemberek a svédasztalos gyermekétkeztetés kapcsán 2020-ban Göteborgban inspirálódtak, itt látták, hogy az intézményekben önkiszolgáló étkeztetés zajlik.
A menün belül többféle ételt kínálnak föl a gyerekeknek, akik eldöntik, mely ételt milyen mennyiségben választanak. Az egyetlen kérés, a végén az ő tányéron ne legyen maradék – foglalták össze a műfaj lényegét. A Hungast – a svéd modell magyar étkezési szokásokhoz való implementálása után - 2022-ben két intézményben indította el a projektet.
Itthoni tapasztalataik szintén kedvezőek voltak, a műfaj csínját-bínját az alsóbb évfolyamon is nagyon gyorsan megtanulták. A kedvező tapasztalatok alapján újabb és újabb intézményben tértek át erre a közétkeztetési formára.
Ma már 55 intézmény és 14 ezer fogyasztó érintett a programban, mely által az ételhulladék 40 százalékkal csökkent – tudhatjuk meg.
A sikerhez szükség volt arra is, hogy a műveletbe az intézményvezetőket, a pedagógusokat és a szülőket is bevonják és mindenről részletesen tájékoztassák, hiszen ma már az a generáció is szülő korba lépett, amely lényegesen kevesebb ételt szeret és ismer.
KAPCSOLÓDÓ
Kisebb adagok, smash-burger, koreai konyha – íme a vendéglátás top 10 trendje 2025-ben
Felemelkedőben a modern sörfőzdék, egyre népszerűbb a koreai konyha, nem csökken a pizzák népszerűsége.
A műfaj meglehetősen beruházásigényes, hiszen azok az infrastruktúrák, amik évtizedek óta Magyarországon működnek, az átadópultos megoldásra lettek kitalálva – mondják el. Szükség volt jogszabályi változásokra is, de két év alatt a jogalkotás is validálta a szolgáltatást, a közelmúltban életbe lépett rendeletben már szó van önkiszolgáló étkeztetésről és referenciaadagról.
A műsorból jó néhány érdekes tény is kiderül.
Megtudhatjuk például, hogy a svédasztalos étkezést alkalmazó menzákon a mérések szerint még azokból a fogásnemekből is növekmény van, melyek korábban nem voltak kedveltek.
A szakemberek a mindezek mögött rejlő pszichológiát is elmagyarázzák a hallgatóknak, beszélnek a technológiában és a kommunikációban végrehajtott finomhangolásokról, mely a Hungast csoporton belül folyamatosan zajlik.
A beszélgetést teljes terjedelmében itt lehet meghallgatni. A riporter Érczfalvi András.
(Nyitókép: 123rf.com)
