25 éves a Remíz Étterem

Meződi Alice

Első alkalommal, január 25-én gourmet borvacsorát rendeztek Eszterbauer Jánossal és Takler Ferenccel. Minden fogáshoz két-két bort szolgáltak fel a vendégeknek. Mindkét szekszárdi pincészet mást-mást ajánlott a kóstoló falatoktól kezdve a desszertig.

A Remízről ma már elmondható, hogy történelmet írt a budai vendéglátásban. A kezdet kezdetén csak egy kertes kávéházat, fagylaltozót képzeltek el. De az élet felülírta eredeti szándékaikat, mert a törzsvendégek nem elégedtek meg a házi süteményekkel, hanem ragaszkodtak a vendéglői kínálathoz. Meződi Alice pedig a vendéglői stílushoz: ahol a tulajdonos maga is főz, személyesen üdvözli vendégeit, és akkor boldog, ha azok elégedettek. Ezért készül 12 meglepetéssel a jubileumi év minden hónapjában, de egyelőre még titok, hogy alkalmanként pontosan mivel várja törzs- és alkalmi vendégeit az előre meghirdetett napon.

Eszterbauer János és Takler Ferenc, az est borász díszvendégei, Meződi Alice-val

Csirkepaprikás zöldséggel, házi túrós papardelle ágyon

Ezzel a tulajdonosi gesztussal is szeretné visszaállítani a szakmai köztudatban a „vendéglős" karakterét, azt, amelyik a legközelebb áll hozzá. Gyerekkora óta ebben a szakmában él, a felszolgálással kezdődő tapasztalatait a Marinában, a New York kávéházban, a Grand Hotel Hungáriában és a Royal szállóban szerezte. Művészkocsmája, a Kisbuda kényszerű bezárása – amikor, elbontották az annak helyet adó házat -, után nyitotta meg a Remízt.

www.remiz.hu

Desszert variáció: csokis álom praliné