Az Akadémia a szervizdíjról és a bérekről

Guller Zoltán május 23-án, a Magyar Időkben megjelent nyilatkozatára reflektált a Bulletinben a MÉSZ, az MSZÉSZ és az MVI.

A nyilatkozatokat szakmai viták követték, aminek egyik folyamányaként az MVI újabb nyilatkozatot tett.

Ezúttal a PGA nyilatkozatát osztjuk meg olvasóinkkal:

A napokban megjelent kötelező szervizdíjjal kapcsolatos cikkekre reagálva a Pannon Gasztronómiai Akadémia hivatalos szakmai véleményét és álláspontját olvashatják az alábbi levelünkben:

A szervizdíj az európai szinten is kiemelkedő magyar munkabérterhek csökkentésének a jogi eszköze a vendéglátásban.

-          A cég árbevételének egy részét (szervizdíj) bérként kiosztva csupán 15% járulék sújtja, ezzel lehetővé téve a bérek transzparens emelését, a szektor és a bérezés fehérítését

-          Erre két jogi lehetősége van egy étteremnek:

a/ a szervizdíjat felárként alkalmazza (és ezzel gyakorlatilag árat emel),

b/ úgy határoz, hogy az árai a szervizdíjat tartalmazzák (így nem emel árat)

-          Ezáltal a szervizdíj bevezetése nem kell áremelést jelentsen, mindenki eldöntheti, hogy a saját piaca mit bír el. (Egyébként a magyar éttermi árak az összehasonlítható nyugat-európai árak fele, 60%-a, miközben a költségek túlnyomó része azonos!)

Valójában a kötelező szervizdíj bevezetése egy téves megfogalmazás és valójában azt jelenti, hogy:

I/ Az éttermek az egyik oldalon kapnak az államtól egy komplex csomagot, melynek részei:

-          kedvező Áfa és mellé turisztikai hozzájárulás

-          az árbevételének 10-15%-át bérként kifizetve csupán 15% járulék terheli

II/ Az éttermektől a másik oldalon cserében az állam elvárja, hogy a bértömeget transzparens módon és szignifikánsan emeljék.

Háttér:

-          a vendéglátásban vészhelyzet alakult ki, mivel nincsen elég munkaerő az elvándorlás miatt

-          így a nettó béreket olyan szinten kell emelni ahhoz, hogy legyen munkaerő, továbbá vissza lehessen csábítani Nyugat-Európából, melynek előteremtésére rövid- és középtávon csak az Áfa rendezése és a kötelező szervizdíj bevezetése ad lehetőséget

-          ezáltal fehéríthető a piac és lehet transzparensen béreket emelni

Üdvözlettel,

Csapody Balázs

elnök”

A Vendéglátás magazin interjúja Csapody Balázzsal ITT olvasható.