Az év bortermelőjének gálaebédjére készülnek a séfek

Az erre az alkalomra a Corinthia Hotelben készülő gálaebéd részleteinek megbeszélését január 9-én tartották a séfek és a szervezők Szekszárdon, a Mészáros pincészetben.

A Magyar Bor Akadémia és a Magyar Vendéglátók Ipartestületének közös szervezésében, Jakabffy László vezetésével az idén is fiatal, tehetségüket már bizonyított séfek kapták a lehetőséget, hogy a szakma egyik legrangosabb programján megmutathassák tudásukat.

A fotón Mészáros Pál és Zilai Zoltán, a MBA elnöke

A négy fogást négy séf készíti: Horváth Ákos (Márga Budapest), Mészáros Ádám (Onyx Étterem), Nagy Attila (Bonne Chance, Bázakerettye) és Kanász László (Arany Kaviár). Ványi László vállalta az irányító és a szakmai koordináló szerepet az előkészületek során és a helyszíni megvalósítás alatt is.

Hétfőn a négyfogásos menüsor technikai részleteit egyeztették a szekszárdi pincészetben, és az ételekhez tervezett borokat kóstolták. Több ponton is változtattak az eredeti elképzelésen, például elvetették a korábban tervezett szürke harcsát, helyette mangalicából készíti majd a főételt a Bonne Chance séfje.

Úgy döntöttek, hogy szakítva a több évtizedes hagyománnyal, nem előétel-főétel-desszert szerkezetben építik föl az ételsort, hanem „felvonásokra" tagolják. A cél az volt, hogy a szekszárdi borokhoz párosított ételek jól tükrözzék a vendégeknek, milyen színvonalú lehet egy önkéntes „örömfőzéssel" születő gálaebéd ,milyen szinten dolgoznak az ifjú séfek.

A felkészülés következő állomásán, január 28-án próbafőzést tartanak a Corinthia Hotelben. Erre a séfek már 10-10 adagnyi étellel készülnek elő, hogy a helyszínen csak a szükséges befejező műveleteket végezzék el. A kóstolásra a MBA elnökségét is meghívják.