Bocuse d’Or: norvég győzelem és magyar továbbjutás
Magabiztos versenyzéssel biztosította helyét a magyar csapat a Bocuse d’Or lyoni döntőjébe – Veres Istvánék 9. helyen végeztek a tallinni Európai Válogatón, amelynek a norvég csapat lett a győztese – közölte a Vendéglátás magazin.
Azért is van most nagy jelentősége a versenynek – írják –, mert egy világkrízisben is meg tudta mutatni, hogy a gasztronómiának óriási összetartó ereje van, és most is eleven iparág, amelyben a válság ellenére is utat tör az innováció és összetart a közösség.
 |
|
A magyar csapat |
|
Fotó: Magyar Bocuse d'Or Akadémia |
Mindenki, aki ott volt, egyetért abban, hogy óriási öröm, hogy sikerült biztonságosan lebonyolítani ezt a fontos eseményt, és együtt ünnepelhetett a szakma egy ilyen válságos időszakban.
A magyar csapat a tavaszi megszorítások előtt már gőzerővel készült a hústémával, azonban a karanténhelyzet beálltával felfüggesztette a felkészülést három hónapra. A haltéma kötelező alapanyaga is a várthoz képest két hónappal később derült ki, június elejétől azonban a csapat visszatérhetett a Hungexpo területén található Bocuse d’Or versenykonyhába, és folytatódott a felkészülés, ekkor már a haltémával is, melynek fő alkotóeleme az afrikai harcsa lett.
 |
|
A magyar haltányér |
|
Fotó: Designfood/Fekete Antonio |
Veres István séf, Molnár Bence commis és Volenter István coach, ahogyan azt már megszokhattuk, minden héten hat napot készült a versenyre.
A magyar csapat elnöke ezúttal minden idők legsikeresebb magyar versenyzője, Széll Tamás volt, aki ebből kifolyólag a kóstoló zsűriben is helyet kapott, hogy képviselje Magyarországot.
A Bocuse d’Or versenyen a csapatoknak a szokott módon két ételt kellett elkészíteniük 5 óra 35 perc alatt. A hústéma a fürjre, a haltéma az afrikai harcsára épült.
A rendkívüli helyzetre való tekintettel négy csapat is visszamondta a szereplést, mert helyzetük nem tette lehetővé a lehető legkomolyabb felkészülést. Így a mai napon 16 csapat közül tíz jutott tovább a lyoni döntőre.
 |
|
A magyar hústéma |
|
Fotó: Designfood/Fekete Antonio |
A világdöntő időpontja is változott, hiszen az eseménynek otthont adó SIRHA is a szokásos január végi időpont helyett május végén, június elején kerül majd megrendezésre.
Veres Istvánék versenyzése közben minden a tervek szerint alakult, magabiztosan, fantasztikus csapatmunkában dolgoztak. A zsűri összefoglalója szerint elképesztő magas színvonalú volt a mezőny, és megint kiderült: a skandinávokat nagyon nehéz letaszítani a Bocuse-trónról.
 |
|
A tallinni eredmény |
|
Fotó: Facebook / Magyar Bocuse d'Or Akadémia |
Helyezések és különdíjak:
- I. helyezés: Norvégia
- II. helyezés: Dánia
- III. helyezés: Svédország
- A legjobb commis: Finnország
- A haltányérnak járó különdíj: Izland
- A legjobb hústálnak járó különdíj: Franciaország
