Díszebéd a mestereknek

2015. április 18. 08:49

Nyomtatás

Bizonyára a Bocuse d'Or jövő évi, budapesti regionális döntője is motiválta az NGM vezetőit, amikor felkarolták a BGF Ínyenc klubjának pénteki díszebédjét.

Az eseményen Ruszinkó Ádám okleveleket nyújtott át azoknak a nyugdíjas mestereknek akik nemzetközi versenyeken tették ismertté a magyar gasztronómiát.

Ruszinkó Ádám turizmusért felelős helyettes államtitkár nyújt át díszoklevelet Gullner Gyulának

A mai nemzedék büszke ennek az örökifjú generációnak a tagjaira, akik példaképek felkészültségben, szorgalomban és abban, ahogyan továbbadták tudásukat - mondta a turizmusért felelős helyettes államtitkár.

A díszebéd résztvevői a BGF Alma Mater éttermében

A szakács olimpiai bajnokok közül meghívták Facsar Sándort. Lukács Istvánt, Mátyás Rudolfot, Nemeskövi Dénest, Novák Ferencet. A cukrász olimpiai bajnokokat képviselte id. Bergmann Ernő, Gombai Nagy Péter, Kissné Zombori Zsuzsanna, Kopcsik Lajos. A nemzetközi elismerést szerzett szakácsok közül eljött Garaczi János, Gullner Gyula, Juhász István, Kalla Kálmán.

A BGF Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kara nagy múltú Ínyenc Klubjának hallgatói egy különleges menüsorral tisztelegtek az olimpiai bajnokok előtt:

- a magyar hideg vegyes ízelítő (hideg libamáj tokaji esszenciában párolva, pisztráng filé zöldségágyon, fácán pástétom csipkeízzel) Tárgyik Sándor receptje alapján készült,

- a szürke marhából készült gulyás erőlevessel Rákóczi János 1938-ban a világ egyházi méltóságait is elbűvölte,

- a főétel (vajon sült borjú java ropogós rákfarokkal, hollandi mártással, citromos fehér spárgával, pirított, petrezselymes, formázott burgonyával körítve) Lukács István receptje volt,

- a tányérdesszerttel (hideg mogyorópudinggal, amit karamellmártással és Rothschild piskótával) Bergmann Ernő tudása előtt tisztelegtek.

A díszebédet a főiskola vendéglátás tanszékének hallgatói készítették, a La Fiesta és a Tanyacsárda két mesterszakácsának segítségével, akikkel négy alkalommal tréningeztek.

Klasszikus magyar hideg vegyes ízelítő - Tárgyik Sándor receptje alapján: hideg libamáj tokaji esszenciában párolva, pisztráng filé zöldségágyon, fácán pástétom csipkeízzel)

NGM BGF Alma Mater Ruszinkó Ádám díszebéd