Éremeső a stuttgarti Kulináris Olimpián

A Kulináris Olimpiát négyévente rendezik meg, az idei a 25. volt a sorban, melyen a Worldchefs (Gasztronómiai Világszövetség) védnökölt - tájékoztatott az eseményről a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség.

A csapat remekül helyt állt, kitartott és magyar alapanyagok felhasználásával alkotta meg a három fogásos fine dining menüt és a Chef’s Table fogásait is.

A Nemzeti Válogatott három fogásos menüje:
Előétel: konfitált vadlazac filé, rák veloute-val, lazac tatár marinált retekkel, karfiolkrém és algasaláta uborkával és uborkahabbal.

Főétel: „A magyar erdő” - Borókás szarvasgerinc és préselt szarvascomb mangalicaszalonnával, portói-kamilla jus-vel, lila káposzta bonbon fondan
burgonya, brokkoli és gombák.

Desszert: yuzus csokoládé mousse, sült túrókrémes fánk, szilva sorbet és marinált szilva, joghurt namelaka.

A Séf asztala programban is magyar alapanyagokat használtak fel.

A Chef’s Table elengedhetetlen és kötelező része a szobor. Enélkül a csapat munkája nem értékelhető és kizárással jár. A csapat cukrásza Kőrösi-Fehér Emese alkotta a showelemet. A magyar cukrász munkája a 27 szobor közül a 8. lett.

A magyar Szakács és Cukrász Nemzeti Válogatott bronzérmet szerzett

Fotó: MNGSZ

A nemzeti válogatottak összetett sorrendje:
1. Norvégia
2. Svédország
3. Finnország

A nemzeti válogatott tagjai:
Adamek Balázs – Diófa Étterem, Székesfehérvár
Bán László - Diófa Étterem, Székesfehérvár
Babicz János Róbert – Vincent Restaurant & Pastry, Kecskemét
Hack Barnabás – Ételműhely, Budapest
Kocsis Marcell – Diófa Étterem, Székesfehérvár
Kőrösi – Fehér Emese – munkahely váltás előtt
Spekova Friderika – Port Bistro & Cafe, Budapest

További eredmények

Hajdúsági regionális culinary team

A csapat tagjai:

Gajdán Antal, chef

Gajdán Attila, chef

Szathmári Antal, szakács

Mező Péter, szakács

Kollonay István, mestercukrász

Németh Tibor, többszörös világbajnoki és olimpiai bajnok chéf

Budai Mária, cukrász

Estók Klára, cukrász.

Elért eredmény: BRONZ minősítés

Magyar Honvédség csapata

Elért eredmény: BRONZ minősítés

Egyéni versenyzők

Takácsné Bágyi Krisztina – ARANY minősítés (pastry artistic, D2)

Szabó Katalin – ARANY minősítés, ARANY minősítés (pastry artistic, D2)

Havan Ágnes – ARANY minősítés (pastry artistic, D2)

Magyarné Fekete Veronika – ARANY minősítés (pastry artistic, D2)

Podmaniczky Krisztina – ARANY minősítés, BRONZ minősítés (pastry artistic, D2)

Szántó Éva – EZÜST minősítés (pastry artistic, D2)

Bartus Dóra – ARANY minősítés (pastry artistic, D2)

Deák Zsuzsanna – BRONZ minősítés (pastry artistic, D2)

Oláh Emese – EZÜST minősítés (pastry artistic, D2)

Barta Andrea – BRONZ minősítés (pastry artistic, D2)

Farkas Edina – DIPLOMA minősítés (pastry art)

Kis Ádám – BRONZ minősítés (pastry art)

Mihajlovits Róbert – BRONZ minősítés (pastry art)

Szeidler Zsolt – EZÜST minősítés, EZÜST minősítés (culinary art)

Kulcsár Ádám – BRONZ minősítés (culinary art)

Piatkó Zsolt – EZÜST minősítés (culinary art)

Balázs Gergő – EZÜST minősítés (culinary art)

Ságodi Márk – BRONZ minősítés (culinary art)

Gajdán Antal – EZÜST minősítés (culinary art)

Gajdán Attila – BRONZ minősítés (culinary art)

Kocsis Zoltán - BRONZ minősítés (culinary art)

Törjék Attila – EZÜST minősítés (culinary art)

Balog Szabolcs – EZÜST minősítés (culinary art)

Kósa Tibor – BRONZ minősítés (culinary art)

Nótár László – EZÜST minősítés (culinary art)

Brunner Attila – EZÜST minősítés (culinary art)

Mezei Zoltán – EZÜST minősítés (culinary art)

Somlyó László – EZÜST minősítés (culinary art)

Németh Tibor – oklevél minősítés (culinary art)

Cserei Lászlóné – BRONZ minősítés (culinary art)

Fodor Mihály – BRONZ minősítés (culinary art)

Eckstein Antal – BRONZ minősítés (culinary art)

Imre György – EZÜST minősítés (culinary artistic, D1)

Ambrus György Krisztián – EZÜST minősítés (culinary artistic, D1)

Tóth László – EZÜST minősítés (culinary artistic, D1)

Bartus Dóra egy vázában álló napraforgós cukorvirágcsokrot, illetve egy

Bartus Dóra és a cukorból készült "sajtbisztró"

Fotó: Turizmus.com

Pár érdekes adat a versenyről:

- 59 nemzet közel 2.500 versenyzője és közel 1.800 szakmai kísérő
- szintén a világ minden tájáról érkező versenyzők - Kanadától-Dél-Koreáig, Norvégiától-Dél-Afrikáig
- 5 nap – több mint 50.000 látogató a világ minden részéről
- világsajtó
- 30 nemzeti válogatott
- 15 junior válogatott
- 15 közétkeztetési csapat – köztük a Magyar Nemzeti Katonaszakács

Válogatott
- napi 6 nemzeti és 3 junior nemzeti válogatott
- 3 fogásos menü előírása:
▪ előétel – kötelező a hal vagy kagyló, vagy a tengeri élővilág valamely eleme
▪ főétel
▪ desszert
- egyéni versenyzők (szakács – hidegkonyha, cukrász, szakács artisztika, cukrászati artisztika, élő zöldségfaragás, jégszobrászat)
- regionális csapatok (hidegkonyha)

A Chef’s Table szobra

Fotó: MNGSZ

A nemzeti válogatott mellett szintén hazánkat képviselte a Magyar Nemzeti Katonaszakács Válogatott is, akik a közétkeztetési kategóriában mutatták be 5 fogásos menüsorukat, a többiekhez hasonlóan az erre a célra felállított üvegfalú konyhában. Ők a 18. helyen végeztek az ebben a kategóriában részt vevő nemzet közül.

A 2500 induló között pedig további magyarokkal is találkozhattak a kilátogatók, hiszen a regionális csapatok és az egyéni versenyzők között is csendültek fel magyar nevek.

Nem áll meg a csapat, hiszen 2020 júliusában ismét megméretteti magát Magyarország képviseletében Adamek Balázs chef és Nagy Csaba cukrász a Worldchefs által fémjelzett szentpétervári világdöntőn. A felkészülés hamarosan folytatódik.

A kiállítás alatt egy magyar stand is bemutatkozott a nagyközönség előtt, ahol többek között mátrai borokat, Panyolai pálinkát, hajdúsági kézműves söröket és Nespresso kávét kóstolhattak az érdeklődők, valamint megismerkedhettek a Magyar Turisztikai Ügynökség legújabb országimázs filmjeivel az öt nap alatt.