Éttermi trendek
2018-ban
Forrás: Hotelsmag.com
2018. január 02. 08:59
Korábban történt
1. Nagyobb teret kapnak a növényi alapú ételek. Ezt többek között olyan adatokra támaszkodva állítja a tanácsadó cég, hogy 2012 és 2016 között 25 százalékkal nőtt az amerikai élelmiszerüzletekben a kifejezetten vegetáriánusnak és 257 százalékkal a vegáknak szánt új termékek aránya. A negyven éven aluliak friss zöldség-fogyasztása 52 százalékkal emelkedett az elmúlt évtizedben, és a Google arról számolt be, hogy 2017-ben a korábbinál 90 százalékkal megugrottak a keresések a „vegán” szóra.
2. Három nemzet ételei egyre népszerűbbé válnak. Egyre többen keresik a Fülöp-szigeteki (lumpia, sisig, longganisa, kare-kare), a koreai ételeket (fermentált ételek, sok-sok fűszer és umami) és az indiai gyorsételeket, amelyek sokszor fuzionálnak: nagyon keresett például a fűszeres bárány burrito.
3. Az avókádós szendvics egyre művészibb formában jelenik meg. Ha meg kellene nevezni egy zöldséget a 2018-as év sztárjaként, akkor az az avokádó lenne. Ez az egészséges zöldség már tavaly népszerű volt, 2017-ben pedig már szinte nem is szendvics, hanem valódi műalkotás.
Ilyen egy "művészi" avokádós szendvics |
Fotó: hotelsmag.com |
4. Búcsút vehetünk a helyi ételkiszállító oldalaktól, a nagyok is részt akarnak az éttermi piacból. A Google, az Apple és az Amazon már kidolgozta annak a módját, hogy szóbeli paranccsal lehessen ételt rendelni, az idén viszont olyan játékosok is beszállnak ebbe, mint a Facebook, a Snapchat, a Starbucks, a TripAdvisor, az Airbnb. Ha komolyan veszik ezt az üzletágat, akkor nagy kérdés, a helyi éttermek meddig bírják a versenyt velük.
5. Csak semmi készpénz! Az USA-ban egyre több olyan étterem van, ahol csak bankkártyával vagy mobilos alkalmazással lehet fizetni. Ugyanez a tendencia figyelhető meg Kínában is, ahol okostelefonok és QR-kódok segítségével lehet fizetni.