Magyar cukrász lett Közép-Európa Csokoládémestere

2022 októberében először szurkolhatunk magyar cukrászért a legnagyobb nemzetközi cukrászverseny világdöntőjében, Párizsban.

Neves és elismert cukrászmesterek mutatták be tudásuk legjavát Kölnben, a World Chocolate Masters közép-európai regionális fordulóján. A versenyen Menyhárt Attila a Németországot képviselő Markus Weber és az Ausztriából érkező Johannes Warmuth elől magabiztosan nyerte el a megtisztelő, Közép-Európa Csokoládémestere címet. Attila 2022 áprilisában Barcelonában, a WCM Bootcampen készül fel a világdöntőre.

A hagyományosan Párizsban megrendezett World Chocolate Masters verseny hasonló színvonalat képvisel szakmai körökben, mint a lyoni Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) cukrász-világbajnokság.

Menyhárt Attila személyében először szurkolhatunk magyar cukrászért a legnagyobb nemzetközi cukrászverseny világdöntőjében

Fotó: FrieslandCampina

A „holnap” (#TMRW _TASTES _LOOKS _FEELS _LIKE) tematikára épülő versenyen idén fontos szerepet kapott a művészet, a tudomány, a technológia és a dizájn, melyek együttesen hivatottak megformálni a jövő csokoládéját.

A versenyzőknek többféle nézetből kellett bemutatniuk a csokoládét és a legmodernebb cukrász technikákat. A regionális fordulóban Attilának egy desszertet (french pâtisserie-t), egy 100 százalékig növényi alapú snacket, egy bonbont és egy maximum 5 kg súlyú csokoládészobrot kellett egyedül elkészítenie mindössze 8,5 óra leforgása alatt.

„Kellő magabiztosságot és egyfajta nyugalmat adott nekem az, hogy az elmúlt időszakban több fórumon is kipróbálhattam, milyen idegen környezetben, ismeretlen emberek előtt alkotni, teljesíteni. Mind a Debic szakmai bemutatók, mind a professzionális kurzusok, amiket tartottam, segítettek felkészülni a mostani megmérettetésre.”

Attila csokiszobrában egyaránt visszaköszön a kakaófa, a kakaóvirág és a kakaóbab

Fotó: Fekete Antonio

Attila a kezdetek óta tudatosan dolgozott azon, hogy világszínvonalú, elismert cukrásszá váljon. Az innovatív, csúcstechnológiás cukrászat híveként soha nem adta alább a tökéletesnél. Francia alapokon nyugvó egyedi stílusa, a prémium kategóriát képviselő alkotásai és a szakmája iránti szenvedélye miatt számos rangos nemzetközi elismerést begyűjtött pályafutása során.

2019 januárjában a desszertek Michelin Guide-jának tartott angol nyelvű So Good évkönyvben, 2020-ban a spanyol nyelvű, nagy múltú Dulcypas magazinban szerepelt legújabb desszertkollekciójával.

Attila ezúttal sem bízta a véletlenre a végeredményt, a versenyre is vitte magával a magas minőségű, jól bevált alapanyagokat, például a Debic tejszínét, amelyet a növényi snacken kívül minden alkotáshoz felhasznált. A formavilágot a kakaó ihlette, melyekben egyaránt visszaköszönt a kakaófa, a kakaó virág és a kakaóbab megjelenése.

Az ízekben több csavart is vitt a receptúrákba, ahol olyan helyi hungarikumok is helyet kaptak, mint a tihanyi levendula, a szegedi fűszerpaprika vagy az őrségi tökmag – előbbi infúzió, utóbbi gianduja formájában. Az ízeken és a látványon túl a zsűri nagyra értékelte Attila profi és tiszta munkáját, és a végeredményben megtestesülő aprólékos tervezést, maximalizmust. Az első helyezés mellett Attila a közönségdíjat is megnyerte csokiszobrával.

Menyhárt Attila, a Four Seasons és a Kollázs vezető cukrásza 14 évesen kezdte pályafutását. A szakma a vérében van, hiszen nagyapja is cukrász volt, de aki igazán mély hatással volt rá az a dédnagyapja, aki egy személyben volt József főherceg főszakácsa és főcukrásza.