Új irányelvek az élelmiszerhulladék csökkentésére

Jelenleg a világon termelt élelmiszerek egyharmada veszendőbe megy, holott ennek 25%-a elég lenne a világ népességének teljes ellátására. Ezért különösen fontos a szegénység és éhezés elleni küzdelemben ezen hulladék csökkentése. Európában ennek a veszteségnek kb. 12%-a  képződik a vendéglátás területen, de ennek csak egy részért felelős a  szállodaipar és kereskedelmi vendéglátás. A többi az üzemi vendéglátásban, a kórházi konyhákon és a catering cégeknél keletkezik. A kereskedelmi vendéglátásban az ételek készítésénél az elmúlt években tapasztalt jelentős veszteségcsökkenés további mérséklése érdekében a HOTREC az Európai Élelmiszer Bankok Szövetségével – European Federation of Food Banks, FEBA – együttműködve új irányelveket, ajánlásokat dolgozott ki, hogy segítse az ágazat vállalkozásait.

„Az Európai Uniónak, mint a világ egyik legsikeresebb közösségének erkölcsi és morális kötelessége, hogy csökkentse az évente az élelmiszerek előállításánál keletkező hatalmas veszteséget. Ezért azt javaslom a HOTREC-nek és tagjainak, hogy további erőfeszítéseket tegyenek ennek érdekében”, mondta Biljana Borzan a sajtótájékoztatón.

Az eseményen a HOTREC tagjai bemutattak több – az ételveszteségek csökkentése terén – elért sikertörténetet annak illusztrálására, hogy a szállodaipar és vendéglátás ezen a területen a veszteségek csökkentése elleni harc élvonalában van.

„Bár a kereskedelmi vendéglátás viszonylag kis mértékben termel élelmiszer veszteséget, az ágazat mégis elkötelezett abban, hogy az új irányelvek bevezetésével azokat tovább csökkentse, s így is hozzájáruljon a fenntarthatósághoz. Hálásak vagyunk az Európai Élelmiszer Bankok Szövetségének, amely segítséget nyújt ehhez az élelmiszer adományok eljuttatásának szervezésével”, hangsúlyozta Christian de Barrin, a HOTREC Ügyvezető Igazgatója.

„Küldetésünk része, hogy a közösségeken belül tartós partnerségeket hozzunk létre az éhezés csökkentése, s az ebben nagy segítséget jelentő élelmiszer veszteségek mérséklése elleni harcunkban. Az ételadományok szervezése terén a HOTREC és a FEBA által kidolgozott ajánlások kiváló példáját mutatják annak, hogyan tud együttműködni a szálloda és vendéglátóipar a társadalomban levő különösen hátrányos helyzetben levő tagjainak segítésében” mondta Patrick Alex, a FEBA Főtitkára.

Ezek a kezdeményezések jól illeszkednek az ENSZ „2017 a Fenntartható Turizmus Nemzetközi Éve” programjához. A HOTREC e témában kidogozott irányelvei és „best practice” megoldásai – melyeket a fenti eseményen mutattak be – a következő linken tölthetők le:

http://datas.com/hotrec/hospitality-guidelines-food-waste/files/assets/basic-html/page-1.html#