Új séf az Ikonban

Az Ikon, Debrecen gasztronómiai zászlóshajója éppen ilyen szakembert keresett. Olyat, aki méltó utódja lesz Pataky Péternek, és aki méltó az „Ikon séfje” címre. A keresés, bár sokáig tartott, de Péter véletlen találkozása Ádámmal végül meghozta a sikert.

Thür Ádám 2005-ben költözött Angliába, ahol a vendéglátásban kezdett dolgozni. Ott a szakmai ranglétra minden egyes fokát bejárta, mielőtt Michelin csillagos étterembe került. Egy pubban kapott munkát, közben pedig elvégezte a vendéglátó szakiskolát.

Thür Ádám, az Ikon új séfje

Fotó: turizmus.com

A végzettség megszerzése után végigjárta a legjobb yorki éttermeket. Volt szakoktató, séfhelyettes egy Michelin csillagos étteremben, és szintén séf egy yorkshire-i királyi rezidencián. Az Ikonba már a York University executive chefjeként érkezett. Ott olyan magas rangú személyeknek főzött, mint például a jordániai herceg, vagy az angol királyi család tagjai.

Az Ikon új étlapja az új séf összeállításában szeptember 5-én debütál. Van rajta olyan kóstolósor is, amiben Thür Ádám megmutatja magát. A 6-7 fogásos kóstolóban felfedezhető Ádám Angliában szerzett tudása, tapasztalata, a szakma iránti alázata, az alapanyagok iránti tisztelete, valamint a lokális értékek és igények, illetve a szezonalitás. Az étlapon szezonális és helyi alapanyagokból készült különlegességek találhatóak, és épp a szezonalitás miatt 6-8 hetente megújul majd.