Az Emirates repülőgépein utazók évente több mint 64 millió darab prémium csokoládét fogyasztanak el, és az igény egyre csak nő: tavalyhoz képest ez 4 millióval több elfogyasztott édesség. Emellett a légitársaság cukrászai évente közel 26 millió csokoládéalapú desszertet is készítenek a négy utasosztály számára. A cég a csokoládé világnapja alkalmából bepillantást enged fedélzeti gasztronómiájának „egyik legédesebb" kulisszatitkába.
A légitársaság évente mintegy 750 ezer kilogramm prémium ajándékcsokoládét helyez el repülőgépein, emellett 260 ezer kilogramm csokoládé-alapanyagot használ fel a kézműves desszertek elkészítéséhez.
Az Emirates közlése szerint a világ legismertebb csokoládémestereivel és prémium gyártóival működik partnerségben, a kakaó Dél-Amerika és Afrika termőterületeiről származik, a beszállítók kiválasztásánál pedig a kiváló minőség mellett a felelős alapanyag-beszerzés és a fenntartható termelés is kiemelt szempont.
Az úti cél inspirálja a desszerteket
Az légitársaság kulináris tervezőcsapata minden desszertet az adott útvonal sajátosságaihoz igazít.
Ahelyett, hogy világszerte ugyanazokat az ízeket kínálnák, a séfek olyan recepteket alkotnak, amelyeket a helyi gasztronómia, a szezonális alapanyagok és a regionális ízlésvilág inspirál.
A mediterrán útvonalakon például a csokoládé gyakran friss bogyós vagy csonthéjas gyümölcsökkel párosul, míg az ázsiai desztinációkon a trópusi gyümölcsök, a yuzu vagy a matcha jelenik meg a desszertekben. A Közel-Keleten továbbra is a pisztácia számít az egyik legnépszerűbb csokoládékísérőnek, ezért számos Emirates-signature desszert is erre az ízpárosításra épül – írták közleményükben.
A desszertek elkészítésén 250 fős, cukrászokból és pékekből álló szakmai csapat dolgozik, akik évente több mint 120 különböző csokoládédesszertet készítenek a négy utasosztály számára. A menük folyamatosan megújulnak a szezonális alapanyagok, az úti célok gasztronómiai sajátosságai és az utasok változó ízlése alapján.
Az Emirates tapasztalatai szerint a csokoládéfogyasztás évről évre körülbelül 5 százalékkal növekszik, különösen a magas kakaótartalmú étcsokoládék iránt nő a kereslet. Bár a világ különböző régióiban eltérő ízeket kedvelnek az utasok, a sós karamell továbbra is a desszertkínálat egyik legkedveltebb ízpárosítása.
A légitársaság minden utasosztály számára külön csokoládékoncepciót alakított ki. A turistaosztályon a vendégeket többek között Triple Chocolate Mousse Cake várja csokoládészósszal és karamellforgáccsal. A prémium turistaosztályon utazók csokoládé–pisztácia mousse tortát kapnak sárgabarackkrémmel. A business class utasai olyan magas cukrászati technikát igénylő desszerteket kóstolhatnak meg, mint a Chocolate Entremet kakaómázzal, étcsokoládé-morzsával és aranyszínű málnadíszítéssel, amelyet a dubaji kézműves csokoládéműhely, a Coco Jalila prémium bonbonválogatása egészít ki. A first class fedélzetén megtalálható az intenzív ízvilágú csokoládétorta piskótával, dulcey morzsával és csokoládés–mogyorós szósszal, emellett a légitársaság négyhavonta megújuló luxuscsokoládé-válogatást kínál ‒ részletezték
Az Emirates fedélzetén jelenleg a francia Valrhona, az Egyesült Arab Emírségekből származó Coco Jalila, valamint a belga Canonica és Neuhaus csokoládéi szerepelnek a kínálatban.
KAPCSOLÓDÓ
Csokimalátás-rumos különlegesség lett a Balaton fagyija
Az idei versenyre 30 fagylaltot nevezett 18 induló, az ízkombinációk többsége korábban nem volt elérhető Magyarországon.
