A belváros szívében található TODO Mexican Kitchen egy éve nyitotta meg a kapuit, és most új menüt mutatott be, amelyet Mexikó függetlenségének 215. évfordulója előtt tisztelegve alkotott meg Keve Márton séf és csapata.
A Szervita téren található TODO Mexican Kitchen hitvallása, hogy Mexikó igazi szellemét adja át a magyar kereteken belül. Az étterem menüje tudatosan épít a gazdag előétel-kínálatra, a tacók világára, és pár egészen különleges, vibrálóan friss főételre, amelyeket széles salsaválogatás, illetve egy csalafinta desszertkínálat követ.
Az új menüt Keve Márton séf mutatta be, aki Mexikóváros neves Pujol éttermében sajátította el a helyi hagyományokat, majd hazatérve összeállt a fejében egy képzeletbeli mexikói konyha – hazai akcentussal felruházva. A TODO erősen épít a helyi alapanyagokra, mégis képes átadni azt az újdonságot, játékosságot, ami a mexikói gasztronómia sajátja.
„Az új étlap kidolgozása egy hosszú, de izgalmas folyamat volt rengeteg kísérletezéssel. Volt mire támaszkodnunk, hiszen házi készítésű tacóinkból 200 ezer darabot szolgáltunk fel” – mondta el Lábady Gergő alapító, ügyvezető igazgató.
Az állandó kedvenceket a TODO for TODOS! menüben találják meg a vendégek, itt szerepelnek az olyan signature ételek, mint a mole csirke, a chile con carne és a tacók világa, melyek tortilla tésztáját a TODO minden reggel frissen készíti magának, egyenesen Mexikóból érkező nixtamalizált kukoricalisztből.
Mexikóban az ebéd egy intézmény. A nyüzsgő nagyvárosokban az emberek a családtól távol is igénylik az ismerős ízeket, erre jött létre a „comida corrida", ami otthonos fogásokat kínál elérhető áron és gyorsan. Az étterem Comida Corrida menüjében megtalálhatóak a kedvelt mexibowlok, illetve egy chilaquiles és egy saláta, ez a menü déltől 3-ig érhető el.
Az „antojitos" Mexikó gazdag étkezési kultúrájának egyik sarokköve, jelentése annyit tesz, hogy kis harapnivalók, utcai ételek – gyakorlatilag az örömteli étkezés mexikói megfogalmazása. A Anojitos menü az étterem eddigi legnagyobb vállalása, ennek részei lesznek a különleges tacók, flauták, huarachék, tlayudák, saláták és tenger gyümölcsei.
„Az őszi menüsorban lesznek teljesen új fogások, de a már jól ismert ételeink többsége is friss megfogalmazásban kerül az asztalra. Az újak között ott van például a »sopa de lima«, egy kiváló mexikói húsleves különleges fűszerekkel. Kiemelném még a »flauta de pollót«, ami Mexikó válasza a tavaszi tekercsre, valamint a »burrata & piñát«. Ez egy pikáns étel lágy, krémes sajttal, karamellizált ananásszal és kedvenc salsánkkal körítve” – fejtette ki Keve Márton, a TODO séfje.
Az új menüt bemutató vacsoráját Mexikó budapesti nagykövete, Rosario Asela Molinero is megtisztelte jelenlétével. Az étterem guacamole mártogatósának tetejére a nagykövet egy korábbi ajánlása végett került például most gránátalma is.
KAPCSOLÓDÓ
Mexikói szenvedély Budapesten – megnyitotta második éttermét a Casa Mexa
Keanu Reeves amerikai filmsztár is betért már hozzájuk.
