A rendezvényt megnyitó Luis Ángel Redondo López, Spanyolország budapesti nagykövete saját tpasztalatia szerint a magyarok különösen nyitottak a gasztronómiai élményekre, élvezik a finom ételeteket és a jó borokat, ezért fontos, hogy az országot ne csak klasszikus turisztikai desztinációként, hanem sokszínű kulináris úti célként is bemutassák számukra. 

Immaculada Aquado, a Spanyol Turisztikai Hivatal bécsi irodájának igazgatója a gasztronómiai élmények iránti növekvő keresletet emelte ki. 

2025-ben több mint 25 millió nemzetközi turista vett részt gasztronómiai vagy borászati programokon spanyolországi utazása során, ami a teljes külföldi turistaforgalom mintegy 25 százalékát jelenti. Ez jelentős növekedés a 2016-os 10 százalékos arányhoz képest.

Jaime Hecht Lombardo, a Spanyol Turisztikai Hivatal magyarországi képviselője hangsúlyozta: bár Spanyolország világszerte ismert tengerpartjairól, kiváló időjárásáról, városairól és kulturális örökségéről, folyamatosan újabb és újabb okokat ad a felfedezésre. A gasztronómia önálló motiváció lehet egy desztináció kiválasztásakor, ezért a workshop célja is az volt, hogy megmutassa: Spanyolországnak nem egyetlen konyhája van, hanem számos, egymástól eltérő gasztronómiai identitása.

A turisztikai kapcsolatok szempontjából azt is kiemelte, 

soha korábban nem volt ilyen erős a légi összeköttetés Magyarország és Spanyolország között: jelenleg Budapest repülőteréről 15 spanyol város érhető el közvetlen járattal.

Valencia: a paellán túl

Desirée Stenderlup, a Valenciai Turisztikai Hivatal marketing- és PR-képviselője a tengerparti város fő vonzerejének az ősi és a modern világ találkozását tarja. A több mint kétezer éves történelmi városrész mellett a futurisztikus Művészetek és Tudományok Városa is meghatározó élményt kínál a látogatók számára. Külön felhívta a figyelmet a korábbi folyómederben kialakított, 14 kilométer hosszú Turia-parkra, amelyet legjobb kerékpárral felfedezni.

Elmesélte, hogy 

a régió legismertebb étele, az eredeti valenciai paella hatalmas acélserpenyőben készül és abból is fogyasztják el, csak csirkét, nyulat, babot és paradicsomot tartalmazhat, sáfránnyal fűszerezik, a rizs pedig Valencia környékéről, az Albufera természetvédelmi területről származik. 

A valenciaiak annyira szigorúan védik a hagyományos receptet, hogy szerintük ami a felsoroltakon kívül más hozzávalókat is tartalmaz, az nem is paella, csak „rizses valami”.

A szakember ugyanakkor hangsúlyozta, hogy Valencia gasztronómiája jóval túlmutat a világszerte ismert fogáson: a térségben számos rizses étel készül, emellett fontos szerepet kapnak a friss tengeri alapanyagok, a zöldségek és a gyümölcsök is.

A workshopon közösen készíthettük el az Agua de Valencia nevű helyi koktélt, amelynek alapja a frissen facsart narancslé– ez nem véletlen, hiszen a régió a világ egyik jelentős narancstermelő területe –, mellé cava, azaz spanyol pezsgő, kevés vodka és még Cointreau is került a pohárba. Desirée arra is felhívta a figyelmet, hogy ez csak látszatra könnyű koktél, és mivel „nagyon itatja” magát, nem árt óvatosan fogyasztani.

Valladolid: a tapas nemzetközi fővárosa

A következő állomást, az Ibériai-félsziget belsejében fekvő Valladolidot Rodrigo Criado del Rey, a Valladolid Turisztikai Hivatal Food & Wine képviselője mutatta be. Megtudtuk, hogy a régió ikonikus étele a sült bárány, amelyet szopós bárányból készítenek, hagyományosan egyszerű módon, sóval és vízzel, fatüzelésű kemencében.

Hangsúlyozta ugyanakkor, hogy a helyi gasztronómia nemcsak a tradíciókra épül: 

Valladolid a „világ tapasfővárosa”, a régió pedig öt Michelin-csillagos étteremmel és öt eredetvédett borvidékkel rendelkezik, ahol fehér-, vörös- és rosé borokat készítenek.

A szakember részletesen beszélt a Valladolidban idén már 22. alkalommal megrendezett Spanyol Nemzeti Tapas Bajnokságról. A versenyre 500 recept érkezett, a helyszínen pedig a legjobb 45 séf mutathatta be kreációját. A kezdeményezésből tíz évvel ezelőtt született meg a World Tapas Competition, amely nemzetközi szinten is egy teljes hétre Valladolidra irányítja a figyelmet.

A verseny különlegessége, hogy nem ér véget a rendezvény helyszínén: a város éttermei együttműködnek a részt vevő séfekkel, és a versenyfogásokat a látogatók számára is elérhetővé teszik. Az egyik idei nyertes séf is eljött a budapesti workshopra, és nekünk is elkészítette a díjazott Lechacitro falatkát, amelyet tépett bárányhúsból, karamellizált hagymából és borredukcióból kreált citrusos ízesítéssel.

Bár Valladolidba nem repül közvetlen járat Budapestről, Madridból autóval két óra, nagy sebességű vonattal pedig egy óra alatt elérhető.

Lanzarote: ahol vulkanikus tájon teremnek az ízek

A Kanári-szigetekhez tartozó Lanzarote gasztronómiája elválaszthatatlan az egyedi vulkanikus tájtól – ezzel indította bemutatóját Melody Sow, a Lanzarote Turisztikai Hivatal marketing- és PR-képviselője. Példaként említette a La Geria borvidéket, ahol a szőlőt a fekete vulkanikus talajon, egyedi mélyedésekben termesztik, amelyeket kőfalakkal védenek a szél és a száraz éghajlat ellen. Az El Jable térség az édesburgonyáról híres, a zöldség szokásosnál édesebb ízét a tengeri homok és a száraz, öntözés nélküli művelés adja.

2025-ben az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) globálisan jelentős mezőgazdasági örökségi rendszerré nyilvánította a sziget hagyományos agrárterületeit. 

A szigeten egész évben különféle programok várják a látogatókat: júniusban például a La Geriában rendezik meg a Sonidos Líquidos (Folyékony hangok) nevű zenei fesztivált, novemberben pedig a Saborea Lanzarote gasztrofesztiválon lehet megkóstolni a helyi ízeket és borokat. Mi a budapesti workshopon a kanári-szigeteki „forrázott gofió” elkészítését sajátíthattuk el: a pirított gabonából készült gofiót (lisztet) forró hallével kevertük sűrű, krémes masszává, az egyszerű, de laktató ételhez pedig nyers hagymát, finom sajtokat és édesburgonyachipset csipegethettünk.

A régió képviselője arról is beszélt, hogy bár a korábbi Budapest–Lanzarote közvetlen kapcsolat jelenleg nem működik, dolgoznak a járat újraindításán. A Kanári-szigetek ugyanakkor több más légi útvonalon, Tenerifén és Gran Canarián keresztül is jól elérhető Budapestről.

A budapesti rendezvényt a Saborea España gasztronómiai klaszterrel együttműködésben szervezték, amely a spanyol vendéglátás szereplőinek – úti célok, éttermek, helyi szervezetek és termelők – összefogását támogatja a nemzetközi promócióban. 

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!