A budapesti gasztronómiai élet egyik legismertebb étterme új fejezetet nyit. A Mák Étterem mindig is egy letisztultabb, fiatalosabb, lazább fine dining vonalat képviselt a hazai csúcséttermek között, de a MÁK by mizseijani mostantól még személyesebb, még közvetlenebb és az eddigieknél is sokkal egyedibb élményt kínál.
Az új koncepció alapja egyszerű: A MÁK by mizseijani úgy működik, mintha a vendég Mizsei Jánoshoz érkezne meg vendégségbe, nem csak egy kívülálló fogyasztó lesz egy tökéletesre komponált étteremben, hanem úgy érezheti, mintha átjött volna valakihez egy baráti vacsorára. A dizájn, a tér, a zene, a szerviz stílusa, az este dramaturgiája és maga a vendégélmény is ezt a személyességet erősíti.
A tér, a szerviz ritmusa, a zene, a fogadás és az egész este dinamikája ennek megfelelően teljesen másként működik a jövőben. A klasszikus fine dining formalitások helyett egy lazább, organikusabb, ugyanakkor továbbra is precíz és tudatos működés veszi át a szerepet.
A vizuális világ kialakításában fontos szerepet kapott Simon Iddol képzőművész, akinek Mizsei Janival történt beszélgetései alapján, a MÁK számára készült, fiatalos, vidámságot és lazaságot árasztó munkái az étterem új tereiben mindenütt visszaköszönnek.
Az új korszak egyik legizgalmasabb eleme, hogy a séf két út elé állítja vendégeit. A vendégek az este elején választanak. A Comfort azoknak szól, akik főleg csak az ételekre kíváncsiak, akik egy klasszikusabb, gyorsabb vacsoraélményt keresnek, míg a Curiosity egy interaktívabb, bevonódóbb formátum, ahol a vendégek a séffel is közvetlen kapcsolatba kerülnek és betekintést kapnak az alkotási folyamatba is.
Az étterem befogadóképessége az átalakítás miatt kicsit csökkent. A MÁK by mizseijani esténként nagyjából 40–50 vendéget tud fogadni majd.
A menüstruktúra szintén megújul. A vendégek négy-, öt- vagy hatfogásos menüket állíthatnak össze egy 11 fogásos szezonálisan változó kínálatból, minden egyes fogásnál választási lehetőséggel. Az új rendszer célja, hogy a degusztációs élmény ne kötöttséget, hanem szabadságot jelentsen.
„Az új MÁK by mizseijani egyfajta ötvözete lett a lakáséttermek bensőséges, az otthonunkba betekintést engedő hangulatának, úgy, hogy közben nem kell a professzionális éttermi konyha adta lehetőségekből sem lejjebb adnunk.” — mondja Gerendai Károly, a Costes Group alapítója, az étterem társtulajdonosa.
(Nyitókép: A séf alkot. Fotó: MÁK by mizseijani)
KAPCSOLÓDÓ
A MÁK Bisztró lett az Év Konyhája
NULL
