Szeptember 10–12. között Dániában rendezték meg az EuroSkills Herning 2025 versenyt, ahol 38 szakmában mérhették össze tudásukat Európa legjobbjai. Magyarország 21 versenyszámban indított versenyzőt, köztük hosszú kihagyás után újra szerepet kapott a pincér és szakács szakma is.
A felkészülés óriási munkát igényelt: egy teljesen új csapat és háttér dolgozott azon, hogy a magyar versenyzők méltón szerepeljenek a nemzetközi mezőnyben. A WorldSkills Hungary és több szakmai támogató minden szükséges segítséget biztosított, de a többéves rutinnal rendelkező nemzetekkel így is komoly kihívás volt felvenni a versenyt.
A magyar csapat nagyon jól szerepelt, hiszen 4 arany, 2 ezüst, 5 bronz és 5 kiválósági éremmel a nemzetek összetett versenyében a 4. helyen végzett.
Bár a pincér és szakács szakmában a végső eredmények között nem született kiválósági érem, a magyar versenyzők mindhárom napon sikeresen teljesítették a feladatokat, és értékes tapasztalatokat szereztek.
Pincér szakma – Restaurant Service (Service Industry ágazat)
- Versenyző: Horváth Berta
- Felkészítő és szakértő: Börczi Balázs
(ZSZC Keszthelyi VSZK oktató, NaturMed Hotel Carbona vendéglátás igazgató)
Horváth Berta három különböző vendéglátóipari környezetben mutathatta be szakmai tudását. Az első nap helyszíne egy bár volt koktél- és smoothiekészítéssel, de a feladatok között szerepelt az alkoholfelismerés illatolással, csirkebontás és ananászszeletelés is. A második napon kávéházi helyszínen kellett két élőmunkás feladatot bemutatni kávé- és tea-szervírozással, sajttálkészítéssel, tortaszeleteléssel, fűszerfelismeréssel és szalvétahajtogatással egybekötve. A harmadik napon egy komplett fine dining étkezést kellett bemutatni, amely az előtel elkészítésétől a vendégek kikíséréséig tartott. Minden nemzet szakértője szigorú szempontok alapján pontozta a versenyzőket. A szakmai elvárások mellett extrém higiéniai elvárások, felesleggel való gazdálkodás, időbeosztás, megjelenés és a vendégekkel való kommunikáció is kiemelt szerepet kapott minden feladat értékelése során.
Szakács szakma – Cooking (Service Industry ágazat)
- Versenyző: Meister Mihály Martin
- Szakértő: Berki Zsolt (Port Étterem & Panzió séfje, korábbi EuroSkills-bronzérmes)
- Felkészítő: Sendula Péter (Hotel Helikon séfje)
A szakácsoknak egy meglehetősen szűkös alapanyagkosár mellett kellett változatos ételeket készíteniük. A feladatok nagy részében a fiatal szakemberek kaptak mozgásteret saját kreativitásukat, esetleg nemzeti gasztronómiai jellegüket az ételekben megjeleníteni, míg volt olyan feladat, ahol az ételt grammra és milliméterre pontosan kellett prezentálni. Halak, csirke, répa, tészták, desszertek – néhány kifejezés, amely röviden jellemzi az elkészült fogásokat. A pontozási szempontok ebben a versenyszámban is rendkívül szigorúak voltak. Bár az ételek íze és megjelenése talán a leghangsúlyosabb, de az elkészítés során a munkaterület tisztasága, rendezettsége, az alapanyagok hűtőben való precíz tárolása, a hulladék mennyisége és tárolása csak néhány kiragadott szempont, amely beleszámított az összpontszámba.
A WorldSkills Hungary szabályrendszere alapján a 2026-os, sanghaji világverseny magyar indulóit egy újabb nemzeti válogató során választják ki. A felhívást a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara fogja közzétenni.
KAPCSOLÓDÓ
Három tehetséges séf méri össze tudását a Bocuse d’Or hazai válogatóján a jövő héten
A döntőn a harcsa, a makói hagyma és a szürkemarha gulyás is szerepet kap.
