Új balatoni közösségi bormárka a láthatáron. Indul a Super Balaton projekt, amelynek célja egy új, prémium közösségi bor megalkotása a balatoni borrégió borászainak együttműködésével. A kezdeményezés egy olyan különleges rajnairizling-házasítás létrehozását tűzi ki célul, amely a Balaton egészének karakterét képes megmutatni. A projektről Princzinger Péterrel, a VisitBalaton365 ügyvezetőjével, valamint két helyi borásszal, Laposa Bencével és Dobosi Győzővel beszélgettünk.
Miért van szükség egy új balatoni közösségi bormárkára?
Princzinger Péter: A cél nem az, hogy bármit leváltsunk vagy háttérbe szorítsunk, hanem hogy egy új elemmel bővítsük a Balaton boros eszköztárát. A balatoni borvidékek már most is elég erősek, de egy olyan közös prémium bor, amely az egész régiót képviseli, tovább erősítheti a Balaton nemzetközi pozícióját.
A koncepció lényege egy olyan limitált mennyiségű bor létrehozása, amely több balatoni borvidék rajnai rizlingjeinek házasításából születik meg, és képviseli a régió stílusát.
Ha a Balatonra gondolunk, sokaknak az olaszrizling jut eszébe. Miért a rajnai rizling köré épül ez az új kezdeményezés?
Laposa Bence: Az olaszrizling továbbra is a Balaton meghatározó fajtája. A balatoni borpiramis koncepciója is erre épül: az alap szinttől egészen a dűlős borokig minden kategóriában jelen van. A rajnai rizling viszont egy olyan nemzetközi hívószó, amelyhez világszerte a magas minőség kapcsolódik. Éppen ezért alkalmas lehet arra, hogy egy közös prémium bor alapja legyen, amely a Balatont a nemzetközi borközönség felé is erősen képviseli. Fontos hangsúlyozni, hogy a cél nem egy fajta helyettesítése, hanem egy olyan különleges bor létrehozása, amely a piramis csúcsán, az ikonikus balatoni borok között foglalhat helyet.
Hogyan kell elképzelni a közös bor elkészítését?
Dobosi Győző: A koncepció lényege, hogy több balatoni borászat rajnai rizlingjei találkoznak egymással egy közös házasításban. A borászok közösen kóstolják és alakítják ki az arányokat, hogy a bor a legjobban kifejezi a Balaton karakterét. A házasítás nem egy egyszerű keverék, hanem egy hosszabb szakmai folyamat eredménye. A cél egy olyan bor létrehozása, amelyben több borvidék karaktere jelenik meg, mégis egységes stílust mutat.
Hogyan indult el a projekt?
Princzinger Péter: A szakmai előkészítés már tavaly elkezdődött. Március 13-án a Taste Balaton programsorozat részeként a Dobosi Birtokközpontban rendeztük meg a Rajnai Reggeli & Brunch eseményt, ahol több mint húsz balatoni borász vett részt. A találkozón egy 19 tételből álló balatoni rajnai rizling sort kóstoltunk végig, és közösen beszélgettünk a fajta lehetőségeiről a Balatonon. A kóstoló egyik legfontosabb tanulsága az volt, hogy nagyon sok izgalmas és magas minőségű rajnai készül a régióban.
Hogyan fog kinézni a fejlesztési folyamat?
Laposa Bence: A különböző borászatoknál jelenleg még külön érlelődnek a 2025-ös szüretből származó alapborok. A következő lépés az lesz, hogy ezek a tételek először találkoznak egymással a házasítási próbák során. Egy több körös kóstolási folyamat kezdődik, ahol a borászok közösen keresik azt az arányt, amely a legjobban kifejezi a Balaton karakterét. A szakmai folyamat koordinálására Szik Mátyás sommelier bajnokot kértük fel, aki segíti a közös munka szakmai irányítását.
Mikor találkozhat a közönség a borral?
Dobosi Győző:
Ha minden a tervek szerint alakul, a borszakma és a borkedvelők 2026 őszén találkozhatnak először a Super Balaton borral egy balatoni bemutatón és a Hungarian Wine Summit rendezvényen. A bor elsősorban a balatoni borászatoknál, éttermekben és szakmai helyszíneken lesz elérhető.
Mit jelenthet ez a Balaton számára?
Princzinger Péter: Egy új bormárka felépítése hosszú folyamat. A célunk az, hogy a Super Balaton idővel egy olyan ikonikus borrá váljon, amely a Balaton egészét képviseli. Szerintem itt most egy nagyon fontos balatoni történet kezd kialakulni, és jó lenne, ha ezt a történetet elsősorban a borászok vinnék tovább.
Dobosi Győző: A pénteki találkozón számomra az volt a legfontosabb élmény, hogy mennyire nyitottan álltak a borászok a kezdeményezéshez. Sok kiváló rajnai rizlinget kóstoltunk, és látszott, hogy a fajta komoly lehetőségeket rejt a Balatonon. A rajnai rizling termőterülete a régióban nem nagy, de éppen ezért lehet különleges. Egy ilyen közös bor akár a Balaton koronája is lehet.
