Idén már harmadik alkalommal rendezik meg a Taste Balaton Fesztivált, március 6. és 15. között. Ez alkalommal több mint 50 helyszínen közel 100 program várja az érdeklődőket. Az idén már nemcsak éttermek, hanem kiegészítő helyszínek – borászatok, kilátók, cukrászdák – is részt vesznek a fesztiválon. Néhány fontosabb helyszínt február elején egy tanulmányút keretében látogattuk végig, miközben megkóstoltunk számos finomságot és megismertünk néhány konyhai fortélyt. Számos olyan programon is részt vettünk, amely a fesztivál tíz napja alatt a vendégek számára is elérhetők lesznek.
A szervezők - Budavári Dóra projektvezető, Kalas Györgyi programfelelős és a PR in Hungary csapata - idén is a régió válogatott, egész évben nyitva tartó vendéglátóhelyeivel fogtak össze. A több mint 20 fő éttermi helyszínen nem csak különleges programokkal, hanem erre az eseményre megkomponált “Taste Balaton menüvel” is készülnek. A fő helyszínek mellett a Taste Balaton+ kiegészítő helyszíneken (borászatok, kulturális helyszínek, kilátók, pékségek és cukrászdák) további programokkal és “szezonon kívüli” nyitvatartással várnak. A programsorozat a VisitBalaton365 támogatásával valósul meg.
Finomságok Füreden
Első állomásunk a balatonfüredi Bistro Sparhelt volt, ahol Kántor Zsuzsanna tulajdonos és Elek Balázs séf mutatta be az immár 12 éve működő, Michelin-ajánlott éttermet, amely a Taste Balaton fesztiválnak kezdettől fogva részese. Mint megtudtuk, a családi vállalkozásnak hamarosan nyílik egy újabb vendéglátóegysége is a füredi Brázay parkban.
A csapat vállalkozó szellemű tagjai a konyhába is beálltak, és a séffel közösen készítették el a reggeli fogásokat, a saksukát, a padlizsánkrémet és a sajtkrémmel megkoronázott fahéjas csigát. A Bistro Sparhelt a fesztivál ideje alatt is változatos programokkal várja a vendégeket: érkezik Grecsó Krisztián egy zenés esttel, lesz csokoládékészítő workshop, valamint bemutatkozik a Rutin Budaörs séfje, Pallag Dávid is.
Vendégségben barátoknál, Szepezden
Szintén az indulás óta a Taste Balaton résztvevője a szepezdi Villa Chez Les Amis, amely egy családi kézben lévő szállás és étterem. Karikás Péter és felesége, Kriszta 2020-ban vásárolta meg a közel százéves villát, amelyet teljes pompájában varázsoltak újjá. Az ötcsillagos minősítésű Villa Chez Les Amis nyolc, egyedileg kialakított, lélegzetelállító dizájnnal megálmodott szobával rendelkezik.
A hely neve szó szerint azt jelenti: „barátoknál” - és ez tökéletesen leírja a villa hangulatát. Az ide érkező vendégeket ugyanis személyesen Péter és Kriszta látja vendégül. Minden ételt Kriszta főz, így a vendégek valóban azt érezhetik, hogy nem egy szállodába, hanem vendégségbe érkeznek.
A hangulatos cserépkályha mellett mi is megkóstolhattuk Kriszta finomságait, házi teákat, limonádékat, kiváló kávét, sőt alkoholmentes borokat is. A fesztivál ideje alatt a villába érkezik többek között Kulka János, Szirtes Tamás, Rakonczay Gábor és Schell Judit is – ezeken a kis létszámú, intim eseményeken valódi beszélgetésekre, egymás megismerésére és Kriszta csodás főztjének élvezetére nyílik lehetőség.
Százhúsz éves arborétum, balatoni kilátással
Utunk következő állomásán, Badacsonytomajban jókora sétát tettünk a lenyűgöző Folly Arborétumban. A későtéli időben különleges látványt nyújtottak a ködben úszó örökzöldek és tűlevelűfélék. A családi arborétum telepítését dr. Folly Gyula kezdte el még az 1900-as évek elején, azóta pedig generációról generációra ápolják és bővítik a kertet. Ma már a negyedik generáció, Folly Réka és családja vezeti az arborétumot, valamint a hozzá tartozó szőlőbirtokot és borászatot.
A Folly Arborétumban egy Taste Balaton menüt is megkóstoltunk – a fesztiválban részt vevő éttermek mindegyike összeállít egy ilyen menüt, amely a rendezvény teljes ideje alatt elérhető lesz, és a helyi termelők alapanyagait is tartalmazza. Az ebéd mellé Folly borokat kortyoltunk, és megkóstoltuk a fenyőrügyszörpöt is. A fesztivál ideje alatt is érdemes lesz ellátogatni az arborétumba: nemcsak a különleges növények és a balatoni panoráma miatt, hanem a programokért is. Lesz kovászos kenyér workshop, fényfestés és borbarangolás is.
Kompra fel!
A fesztivál ideje alatt - ahogy egész évben - járnak a kompok is. A Bahart Zrt. jóvoltából a csapat egy flotta egyik tavaly forgalomba állított járművén kelhetett át a déli partra, az alig 15 percig tartó, kényelmes utazás megfelelő hangulatáról Légli Ottó gondoskodott pezsgői segítségével – a rögtönzött pult az időjárás miatt stílusosan a borász terepjárójának platója volt.ű
Kikötés után a Kistücsök Food & Room étterembe érkeztünk, ahol a Veszprémi Pince és az Androsics Birtok borászai, Veszprémi László és Androsics Ferenc vártak minket borkóstolóval.
Az idei Taste Balaton fesztivál minden eseményén egy-egy pohár BalatonBor lesz az üdvözlőital. A BalatonBor a Balatoni Kör és a Rizling Generáció pincészeteinek közös terméke, de bárki készítheti, aki megfelel a feltételeknek. A termék minőségét egy szakértő bíráló bizottság garantálja, így kizárólag a borbírálaton megfelelt borokból készülhet BalatonBor.
A borkóstolót szezonális vacsora követte: kiváló savanyúkáposzta-levest ettük ropogós lencsével és tokhallal, majd marhapofa érkezett nudlival, végül mákos guba zárta az estét. Az aktív nap után a Kistücsök szobáiban pihentünk meg, másnap megkóstoltuk az étterem legendás termelői reggelijét.
A Kistücsök – ahogy az elmúlt években megszokhattuk – mind a tíz napra izgalmas programokkal készül. Az első hétvégén a szlovén Kodila családi étterem érkezik Balatonszemesre, Encsről vendégeskedik az Anyukám mondta, két estén át pedig Sárközi Ákos főz, akinek tányérjait Sárközi Évi festményei kísérik. Emellett lesz előadás a balatoni vendéglátás történetéről és vasárnapi ebéd a Kislaki Bormanufaktúrával.
Kávés sör és sörös csülök a legnagyobb kézműves főzdében
A reggeli után Fonyódra indultunk, a 2025 májusában nyílt Lokal at the Lake étterembe, ahol Csillag Richárd és felesége, Gelencsér Janka fogadott minket. Második alkalommal vesznek részt a fesztiválon, és kiemelt szerepet kapnak náluk a közönség bevonására épülő programok. Egy helyi biotermelő segítségével megtanultuk a sós, száraz fermentálás alapjait, mindenki elkészítette saját savanyúságát, amit haza is vihetett.
A fesztivál alatt itt is lesz fermentálós workshop, házi tésztakészítés Ricsivel, pesztókészítés, valamint kerekasztal-beszélgetés a fenntarthatóságról. A hétvégi termelői piacot sem érdemes kihagyni: ilyenkor a grillt is beizzítják, és készülnek a kedvenc street food fogások.
Innen a Balatonszentgyörgyi Sörművekbe utaztunk tovább, ahol Szikra Gabi, a Konyhám Stúdió 365 séfje várt minket. A Sörművek idén új, kiegészítő helyszínként csatlakozik a fesztiválhoz – a 22 fő étterem mellett ugyanis közel 30 további helyszín is bekapcsolódik a Taste Balaton programsorozatába. Gabi sörrel készült ételeket főz majd, a mi asztalunkra pedig sörben pácolt csülök érkezett házi lepénnyel és burgonyával. Előtte bejártuk a Balaton legnagyobb kézműves sörfőzdéjét, megismerkedtünk a sörfőzés rejtelmeivel, és kóstoltunk kávés, fahéjas sört is. Az ebéd mellé mindenki maga csapolhatott sört a sörcsapból.
Édes percek Zamárdiban
Hazafelé Zamárdiban a Villa Gréta Cukrászdában Szilágyi Lajos és felesége, Ágnes látta vendégül a csapatot. Ági házi süteményei - a krémes, a Gréta szelet és a mindenmentes Sacher - mindenkit levettek a lábáról. A Villa Gréta is készül egy különleges programmal a fesztiválra: Zólyomi Zsolt parfümőr, az „ország orra” lesz vendégük egy délutánra, akivel egy különleges süteménykóstolóra hívják az érdeklődőket.
Testi és lelki örömök
A több mint 100 színes eseményen olyan sztárfellépőkre is számíthatunk még, mint Lovasi András és Kollár-Klemencz László a Kalóz Strandbisztróban vagy Scherer Péter a Dobosi Borbirtokon. Zoltán Erika A Konyhám Stúdió 365-be látogat el, Lakatos László pedig a Hableányban nevetteti majd meg a vendégeket. Folytatódik a tudományos vacsora-sorozat a veszprémi Oliva Étterem vendége ezúttal Szathmáry Eörs evolúcióbiológus lesz. Több étterembe is érkeznek vendég séfek, a Lelkembe Huszár Matyi, a Casa Christába Barna Ádám és Kaszás Kornél, a Pörc bisztróban pedig ezúttal a fiatal balatoni séf tehetségeké a terep! Hagyomány, hogy a Taste Balaton fesztivál első hétvégéje a nőnapot is ünnepli: a Casa Christa reggeli jógával és brunch-csal, a Reed Bistro exkluzív divatbemutatóval, stílustippekkel és finom falatokkal vár, a Kalóz Strandbisztróban pedig izgalmas női témák kerülnek megvitatásra egy pohár pezsgő kíséretében.
Ezúttal is lesz több gasztrotörténeti esemény, a Port Hotel&étterem a Balaton klasszikus ételeit idézi meg dr. Huszár Mihály helytörténésszel, a Borbarátok pedig a badacsonyi művészeket mutatja be egy borvacsora keretében. Az irodalom kedvelői sem maradnak program nélkül: a keszthelyi John’s Pub Szlavicsek Judittal szervez balatoni krimiestet, a Marcali Könyvtárba Dragomán György érkezik, a badacsonyi Drágakő stúdióban a Balaton Modern könyv bemutatóját tartják meg, az Istvándy Borműhelyben pedig az irodalom és a blueszene találkozik majd.
A balatoni borok szerelmeseit szinte minden nap várja egy különleges borkóstoló a fesztivál ideje alatt. Különleges zenei estek, koncert vacsorák, népdalkör is szerepel a progeamban, és nem lesz hiány workshopokból sem. A Villa Kabalában fermentálni és kerámiát készíteni tanulhatunk, a Petrányi pincénél bonbon készítésre lesz lehetőség, Mede Ádámnál pedig a steak sütés rejtelmeit ismerhetjük meg.
Programok: https://tastebalaton.hu/programok/
Jegyvásárlás: https://www.tixa.hu/taste-balaton
(Nyitókép: Kakaós csiga a füredi Sparheltban. Fotó: Kiss Bálint)
KAPCSOLÓDÓ
Hogyan alakítja a Taste Balaton a négy évszakos turizmust? – hallgassa meg szerda reggel a Turizmus Caféban!
Március 5-én, szerdán online is elérhetővé válik a Turizmus Café következő adása, amelyet az Utazás kiállítás szakmai napján vettek fel.
