A Stílusos Vidéki Éttermiség – SVÉT 16.0 fesztiválja, a magyar vidéki gasztronómia egyik legnagyobb éves találkozója szeptember 12–13-án ismét benépesíti a festői tatai tó melletti Esterházy-kastély parkját.
A SVÉT 16.0 nem egyszerűen fesztivál – találkozási pont, különlegességét az adja, hogy itt a vendég nem kizárólag egy kész étellel találkozik. Megismerheti az alapanyag termelőjét, a sajtkészítőt, a borászt, a péket és a séfet, aki az alapanyagból ételt készít. Találkozhat azokkal a vidéki közösségekkel, amelyek egy-egy tájegység értékeit fogják össze, és közben ötleteket kaphat következő magyarországi utazásához is.
A kétnapos esemény jóval több egy gasztronómiai fesztiválnál. A SVÉT idén bemutatja egyetlen helyszínen mindazt az értéket, amelyet a magyar vidék képvisel.
Éttermek, cukrászatok, pékségek, borászatok, termelők, sajtkészítők, mangalicatenyésztők, kézműves élelmiszerek, turisztikai célpontok és helyi közösségek mutatkoznak be a látogatók előtt, akik az ország szinte valamennyi jelentős gasztronómiai térségével találkozhatnak.
A Natura Észak-Kelet régió: Bükk és Északkelet-Magyarország; a Balaton; Sopron és az Alpokalja; a Dunakanyar; Villány és Szekszárd; a Mecsek és Sárköz; a Tisza-tó; Tata; Győr és Pannonhalma; valamint Fejér megye és a nyugat-pesti térség éttermei, borászatai és termelői egyaránt megjelennek a rendezvényen.
Fókuszban a fenntarthatóság
A SVÉT 16.0 központi témája: a fenntarthatóság, amely végigvonul a fesztivál szakmai és közönségprogramjain: a helyi termékek használatától, a rövid ellátási láncoktól kezdve a termelő, vendéglátó közötti közvetlen együttműködésen át egészen a biodiverzitás és az élelmiszerrendszerek jövőjének kérdéséig.
Ehhez szorosan kapcsolódik a DIVINFOOD program is, bemutatókkal, izgalmas kóstolókkal közelebb hozza a közönséget az alapanyag-diverzitás, a fenntartható élelmiszer-termelés és a kevésbé ismert növényi kultúrák kérdését.
A SVÉT számára a fenntarthatóság nem csupán környezetvédelmi kérdés. Egyaránt jelenti a helyi gazdaságok életképességét, a termelői tudás megőrzését, a rövid ellátási láncokat, a vidéki munkahelyeket, a gasztronómiai hagyományok továbbadását és a következő generációk szakmai képzését.
Mangalica, szarvasgomba, sajt és a magyar vidék különlegességei
A fesztiválon ismét kiemelt szerepet kap a mangalica. A Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének tagjai és a mangalicával dolgozó vendéglátók közösen mutatják meg, mennyi lehetőség rejlik Magyarország egyik legismertebb őshonos fajtájában.
A látogatók találkozhatnak továbbá szarvasgombából készülő termékekkel, kézműves sajtokkal, mézekkel, lekvárokkal, szörpökkel, ciderekkel, tökmagolajjal, biozöldségekkel és -gyümölcsökkel, valamint számos olyan termékkel, amelyek egy-egy tájegység történetét és gasztronómiai hagyományát is magukban hordozzák.
A térségi kiállítók között megjelennek többek között: a Minden, ami Szatmár-Bereg Egyesület, Pannónia Kincse Nyitott Porták, az Irány Rábaköz!, az Alpokalja–Fertő-táj, Hajdúság Éléskamrája, valamint a Zselictől a Mecseken át Sárközig húzódó termelői közösségek.
A kínálatban méhészeti és propoliszos készítmények, gyümölcsciderek, liofilizált zöldségek, gyümölcsök, zölddió-termékek, kézműves sörök, sütemények, szörpök, lekvárok és más helyi különlegességek szerepelnek.
Az elmaradhatatlan közönségkedvenc
Az előző évekhez hasonlóan a Magyar Honvédség Klapka György 1. Páncélosdandár – Tata is jelen lesz az eseményen és „Tábori körülmények” között a szokásos magas színvonalon készítenek, hagyományos fogásokat.
Huszonnégy órán át rotyog a szatmári szilvalekvár
A SVÉT egyik leglátványosabb hagyományos programja sem maradhat el. A rendezvényen ismét felállítják a szilvafőző rézüstöket, amelyekben 24 órán keresztül rotyog majd az igazi szatmári szilvalekvár. A lekvár természetesen nem marad pár nélkül: A Minden ami Szatmár-Bereg Egyesület, Panyoláról érkező vendégek jóvoltából frissen készülő csavart fánkot is kóstolhatnak a látogatók.
Nyitott Porták – egy egész ország termelői közösségei Tatán
A SVÉT 16.0-n külön területet kapnak a Nyitott Porta országos programban részt vevő termelői és térségi közösségek. A vendégek nem csupán termékeket vásárolhatnak és kóstolhatnak: személyesen is megismerhetik azokat a termelőket, gazdaságokat és közösségeket, amelyek a magyar vidék értékeit őrzik és fejlesztik.
A résztvevők saját tájegységeiket is bemutatják, és a látogatók első kézből ismerhetik meg a Nyitott Porta Napok program újdonságait, a látogatható gazdaságokat, helyi termékeket és vidéki élményeket.
Idén a turizmus is nagyobb szerepet kap
A gasztronómia, a turizmus természetes kapcsolatára építve a VISIT Hungary jóvoltából 2026-ban a turisztikai programok és lehetőségek a korábbiaknál hangsúlyosabban jelennek meg.
A SVÉT filozófiája szerint ugyanis egy jó étterem, egy borászat, egy termelői porta vagy egy különleges helyi alapanyag önmagában is utazási motiváció lehet. A fesztivál ezért nemcsak azt szeretné megmutatni, hogy mit érdemes megkóstolni Magyarországon, hanem azt is, hogy miért érdemes útra kelni érte.
Díjátadás, szakmai elismerések
A hagyományokhoz híven a SVÉT tatai nagyrendezvénye fontos szakmai elismerések átadójának is helyszíne. A Toyota Sakura és a Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület által alapított Sakura Díj, a magyar vendéglátás és gasztronómia értékeire, szakmai teljesítményére irányítja a figyelmet.
KAPCSOLÓDÓ
Hét ország elismert séfjei fedezik fel Északkelet-Magyarország gasztronómiai kincseit
Egyhetes SÉF Expedíció keretében ismerhetik meg a régió ízvilágát a nyersanyagokon, a specialitásokon és a borokon keresztül.
