A vendégek az ország szinte valamennyi jelentős gasztronómiai térségével találkozhatnak. A Natura Észak-Kelet régió: Bükk és Északkelet-Magyarország; a Balaton; Sopron és az Alpokalja; a Dunakanyar; Villány és Szekszárd; a Mecsek és Sárköz; a Tisza-tó; Tata; Győr és Pannonhalma; valamint Fejér megye és a nyugat-pesti térség éttermei, borászatai és termelői egyaránt megjelennek a rendezvényen.

A SVÉT 16.0 központi témája a fenntarthatóság, amely végigvonul a fesztivál szakmai és közönségprogramjain: a helyi termékek használatától és a rövid ellátási láncoktól kezdve a termelő és vendéglátó közötti közvetlen együttműködésen át egészen a biodiverzitás és az élelmiszerrendszerek jövőjének kérdéséig. Ehhez szorosan kapcsolódik a DIVINFOOD program is, amely bemutatókkal és izgalmas kóstolókkal hozza közelebb a közönséghez az alapanyag-diverzitás, a fenntartható élelmiszer-termelés és a kevésbé ismert növényi kultúrák kérdését.

A SVÉT számára a fenntarthatóság nem csupán környezetvédelmi kérdés. Egyaránt jelenti a helyi gazdaságok életképességét, a termelői tudás megőrzését, a rövid ellátási láncokat, a vidéki munkahelyeket, a gasztronómiai hagyományok továbbadását és a következő generációk szakmai képzését – írják közleményükben.

A hagyományokhoz híven a SVÉT tatai nagyrendezvénye fontos szakmai elismerések átadójának is helyszíne. A Toyota Sakura és a Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület által alapított Sakura Díj a magyar vendéglátás és gasztronómia értékeire, szakmai teljesítményére irányítja a figyelmet.

Mangalica, szarvasgomba, sajt és a magyar vidék különlegességei

A fesztiválon ismét kiemelt szerepet kap a mangalica. A Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének tagjai és a mangalicával dolgozó vendéglátók közösen mutatják meg, mennyi lehetőség rejlik Magyarország egyik legismertebb őshonos fajtájában.

A látogatók találkozhatnak továbbá szarvasgombából készülő termékekkel, kézműves sajtokkal, mézekkel, lekvárokkal, szörpökkel, ciderekkel, tökmagolajjal, biozöldségekkel és -gyümölcsökkel, valamint számos olyan termékkel, amelyek egy-egy tájegység történetét és gasztronómiai hagyományát is magukban hordozzák.

A SVÉT egyik leglátványosabb hagyományos programja sem maradhat el. A rendezvényen ismét felállítják a szilvafőző rézüstöket, amelyekben 24 órán keresztül rotyog majd az igazi szatmári szilvalekvár. 

Az előző évekhez hasonlóan a Magyar Honvédség Klapka György 1. Páncélosdandár – Tata is jelen lesz az eseményen és „Tábori körülmények” között a szokásos magas színvonalon készítenek, hagyományos fogásokat.

A SVÉT 16.0-n külön területet kapnak a Nyitott Porta országos programban részt vevő termelői és térségi közösségek. A vendégek nem csupán termékeket vásárolhatnak és kóstolhatnak: személyesen is megismerhetik azokat a termelőket, gazdaságokat és közösségeket, amelyek a magyar vidék értékeit őrzik és fejlesztik.

A résztvevők saját tájegységeiket is bemutatják, és a látogatók első kézből ismerhetik meg a Nyitott Porta Napok program újdonságait, a látogatható gazdaságokat, helyi termékeket és vidéki élményeket. A fesztivál ezáltal egyfajta országos gasztronómiai és turisztikai térképpé is alakul, miközben a látogató Tatán kóstol, már a következő vidéki kirándulásához inspirációt is kaphat.

Idén a turizmus is nagyobb szerepet kap

A gasztronómia, a turizmus természetes kapcsolatára építve a VISIT Hungary jóvoltából 2026-ban a turisztikai programok és lehetőségek a korábbiaknál hangsúlyosabban jelennek meg. A SVÉT filozófiája szerint ugyanis egy jó étterem, egy borászat, egy termelői porta vagy egy különleges helyi alapanyag önmagában is utazási motiváció lehet. 

A fesztivál ezért nemcsak azt szeretné megmutatni, hogy mit érdemes megkóstolni Magyarországon, hanem azt is, hogy miért érdemes útra kelni érte.

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!