Szeptember 26-tól ismét fogadja a vendégeket a budapesti Klauzál téren az ikonikus Kádár Étkezde, amely 1957-es megnyitása után folyamatosan működött, de a Covid-válság miatt az elmúlt öt évben zárva volt.
Az újranyitás csúszott ugyan néhány hónapot, de a törzsvendégek és a turisták gyakorlatilag az eredeti Kádár Étkezdét élvezhetik újra.
Az új tulajdonos, Gerendai Károly a szeptember 25-i sajtóebéden – amelyen igencsak bátran, de sikerrel à la carte láttak vendégül mintegy 50 újságírót – beszélt a csúszás okairól is. Elmondta többek között, hogy meg kellett vásárolniuk az étkezdével szomszédos lakást is, amivel összenyitva immár elegendő az alapterület ahhoz, hogy egy étterem ma működési engedélyt kapjon. De lényegesen növelni kellett a hely áramvételi lehetőségét is, hogy működtetni tudják a korszerű konyhatechnikát, vagy pl. a légkondicionálást.
De a lényeg, hogy végre megnyitottak, s eredeti elképzelésük és ígéretük szerint a vendégek gyakorlatilag a régi Kádárba térhetnek be.
Megőrizték a miliőt, a bútorokat, a hírességek fotóit a falon, valamint az eredeti ételkínálatot is. Az étlapon szerepel többek között a maceszgombócleves, a sólet, a ludaskása, vagy éppen a mákos nudli.
Ennek ellenére tévhit, hogy a Kádár valaha is zsidó kifőzde lett volna, csak sok más hazai étteremhez hasonlóan főzik a zsidó konyha mindenki által kedvelt fogásait is. Már csak azért sem lehetett soha zsidó étterem, mert kínáltak, s ma is kínálnak sertéstarját és -bordát.
Gerendai Károly elmondta azt is, hogy a receptekhez is csak minimális mértékben nyúltak hozzá, annyira, hogy alkalmazkodniuk kellett a mai alapanyagokhoz, no meg a korszerű konyhatechnikához. Az ízek eredetiségéről az a Borbély Béla gondoskodik, aki megfordult már több neves étteremben, s elég tapasztalt ahhoz, hogy még emlékezzen ezekre az ételekre.
A Kádárban megőriztek más hagyományokat is. Most is távozáskor, az ajtóban kell majd fizetni, igaz, ma már nem bemondásra, hanem az NTAK előírásoknak megfelelően a rendszerbe felvitt rendelések szerint. A távozókat Nagy Gábor üzletvezető (sokan ismerhetik őt, többek között a pesti és a budai Bock Bistróból) fizetteti, illetve búcsúztatja majd. Azt viszont egy az egyben megőrizték, hogy telt ház esetén összeültetnek idegeneket is, annak ellenére, hogy a hagyományoktól eltérően felvesznek előzetesen asztalfoglalást.
Újdonság ugyanakkor, hogy a terveik szerint hamarosan vacsorára is nyitva lesznek, ám jelenleg még az eredeti hagyománynak megfelelően 11-től 17 óráig fogadják a vendégeket.
Az viszont változatlan, hogy a Kádár Étkezde hétfőn és vasárnap zárva tart.
(Nyitókép: Megőrizték az eredeti miliőt | Fotó: turizmus.com)
KAPCSOLÓDÓ
Első évében 200 ezer tacót szolgált fel egy mexikói étterem Budapesten, most új étlappal jelentkezik
Az új menüt Mexikó függetlenségének 215. évfordulója előtt tisztelegve alkotta meg Keve Márton séf és csapata.
