Az estét Mustafa Aydoğdu, a budapesti Yunus Emre Török Kulturális Intézet igazgatója nyitotta meg, kiemelve, hogy a török gasztronómia nemcsak a múlt része, hanem ma is élő kulturális örökség. Ez a gondolat szinte kézzelfoghatóvá vált, ahogy a vendégek megízlelték azokat a fogásokat, amelyek túlmutattak a hazánkban ismert „klasszikus török” ételeken. Ezúttal nem döner és baklava került a tányérra, hanem az otthoni konyhák és az oszmán paloták mélyről jövő, kifinomult ízei.

Az est kulináris élményét három különleges női séf hozta el: Zuhal Herdan és Semra Kır Şimşek Törökországból érkeztek, hogy autentikus tudásukat megosszák, míg mellettük Tóth Ágnes – ismertebb nevén Nar Gourmet – a török gasztronómia magyar nagyköveteként segítette a menüsor megvalósítását és történetmesélését.

Tóth Ágnes 2005 óta több mint harmincszor járt Törökországban, megismerte szinte az összes régiót, mélyen beleásva magát a helyi kulináris hagyományokba. Korábban a budapesti Yunus Emre Intézet kulturális koordinátoraként tevékenykedett, majd a magyar külügyminisztériumban folytatta pályáját. Később megalapította saját márkáját, a Nar Gourmet-t, amelynek keretében lakáséttermi esteket, főzőkurzusokat és gasztroeseményeket szervezett. 2022–2023-ban az isztambuli Liszt Intézet gasztronómiai és projektkoordinátoraként dolgozott, ahol a magyar és török konyha közös történelmi gyökereinek feltárásán és bemutatásán fáradozott.

Az Andrássy Gardenben feltálalt menüsor különlegessége volt, hogy nem a magyar közönség által már ismert és kedvelt török ízeket hozta, hanem egy mélyebb, otthonibb, kulturálisan rétegzettebb gasztronómiai világot. A fűszerezés, a textúrák és az ízkombinációk – például az édes és sós harmóniája – különleges élményt nyújtottak még a sokat látott gasztroprofik számára is. Az ételek között szerepelt például mandulaleves – krémes, enyhén édeskés íze merészen szakít a megszokott ízvilággal; Mütebbel – füstölt padlizsánkrém gránátalmamagokkal, savanykás és selymes kombinációban; Terkib-i çeşidiye – szultáni fogás a palotai konyhából: gyümölccsel kombinált hús, édes-sós kontrasztban; Hurmayye – datolyás, karamelles desszert. 

Ez az este bebizonyította, hogy a török konyha nem egyszerűen egzotikus, hanem kifinomult, történettel átszőtt, mégis élő és szerethető. Egy olyan örökség, amely éppúgy szól a családi receptekről, mint a történelmi kultúrákról.

A Turizmus.com munkatársa a közelmúltban Törökországban tett körutazást, ahol bakancslistás helyszíneket keresett fel. 

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!