Magyarország Európa egyik jelentős nyúlhústermelője, a hazai termelés túlnyomó része (mintegy 92 százaléka) mégis külföldön talál gazdára: itthon az éves fogyasztás mindössze 0,05 kilogramm fejenként. Egy olyan alapanyagról van szó, amely generációkon keresztül része volt a magyar konyhának, mára azonban sok család asztaláról szinte teljesen eltűnt. Ezen szeretne változtatni az Európai Nyúlhús Napok, amelyet idén november 21–22-én második alkalommal rendeznek meg Magyarországon – írja közleményében a Nyúl Szakmaközi Szervezet és Terméktanács.

Miközben a gasztronómiában sorra térnek vissza a régi alapanyagok, hagyományos receptek és korábban háttérbe szorult konyhai technikák, a nyúlhús egyelőre ritka vendég a magyar tányérokon. 

Az uniós nyúlhústermelés az elmúlt években jelentősen csökkent, miközben a fogyasztás is folyamatosan visszaesik. Ezzel együtt egy gasztronómiai hagyomány és az ahhoz kapcsolódó tudás is fokozatosan kikophat az európai konyhákból.

A nyúlhús közben számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jól illeszkednek a mai étkezési szokásokhoz. 

Sovány, könnyen emészthető fehér hús, többek között B-vitaminokat, foszfort, káliumot és szelént tartalmaz, ízvilága pedig a klasszikus magyar fogásoktól a modern bisztrókonyháig sokféle elkészítési módot elbír. 

Az európai termeléshez szigorú élelmiszer-biztonsági és állatjóléti követelmények kapcsolódnak, az ágazat pedig a vidéki munkahelyek és helyi közösségek fenntartásában is szerepet játszik.

Tavaly 32 étterem mutatta meg, mit lehet kihozni a nyúlhúsból

Az Európai Nyúlhús Napokat 2025-ben rendezték meg először Magyarországon. A kezdeményezéshez már az első évben 32 étterem csatlakozott az ország számos pontjáról. 

A vendégek többek között rozmaringos nyúlcombot, feketeerdő sonkába göngyölt nyúlgerincet, nyúlragus rizottót és klasszikus nyúl erőlevest is kóstolhattak. 

A program tapasztalatai azt mutatták, hogy a vendégek nyitottak a jelenleg kevésbé megszokott alapanyagra, ha az izgalmas, korszerű és könnyen 

(Nyitókép: Nyúl Szakmaközi Szervezet és Terméktanács)

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!