A 48. WorldSkills Shanghai eseményen több mint 1300 fiatal szakember, 64 szakmában, közel 80 ország képviseletében mérte össze tudását. A WorldSkills nemcsak egy szakmai világverseny, hanem olyan nemzetközi szakmai platform, amely összekapcsolja az oktatást, a vállalati szférát, a szakmai szervezeteket és a gyakorlati szakembereket. A résztvevő országok közösen alakítják és értelmezik a szakmai standardokat, megosztják egymással a legjobb gyakorlatokat, és folyamatosan összevetik a szakképzés tartalmát a munkaerőpiac és a nemzetközi iparág elvárásaival. 
 

Két pont választotta el a dobogótól Horváth Bertát 

A Restaurant Service 28 fős nemzetközi mezőnyében Horváth Berta 725 pontja a negyedik legmagasabb pontszám volt, mindössze két ponttal elmaradva a bronzérmes eredménytől. Teljesítményét Medallion for Excellence – kiválósági éremmel ismerték el. 

Horváth Berta komoly nemzetközi versenytapasztalattal érkezett Sanghajba. Már részt vett a EuroSkills Herning 2025 versenyen, a WorldSkills-felkészülés során pedig 2026 májusában a zágrábi WorldSkills Croatia versenyen ezüstérmet szerzett, majd Sencsenben (Kína) öt ázsiai ország versenyzőivel és szakértőivel közös háromnapos szakmai tréningen vett részt.

A sanghaji feladatok Bistro, Banquet, Fine Dining, Cocktail Bar és Barista területekre épültek. 

A klasszikus és modern éttermi szerviz mellett ital- és borismeretből, kávé- és koktélkészítésből, asztal melletti technikákból és angol nyelvű vendégkommunikációból is bizonyítani kellett. 

A versenyzők többek között ismeretlen alapanyagokból alkoholmentes signature koktélt készítettek, borokat ismertek fel és különböző szalvétahajtási technikákat mutattak be. A Fine Dining modulban dekantálás, guéridon szerviz, flambírozás, valamint a vendég előtt végzett étel- és italkészítés is szerepelt. Egyes feladatokban a pincér és a szakács együttműködése is a verseny része volt, a valós éttermi működéshez hasonló helyzeteket teremtve. 

Horváth Berta felkészítését Börczi Balázs vezette, aki a hévízi NaturMed Hotel Carbona vendéglátás-igazgatójaként a magas színvonalú szállodai vendéglátásban dolgozik, emellett a Zalaegerszegi SZC Keszthelyi Vendéglátó Szakképző Iskolájának oktatója. A vállalati gyakorlatban szerzett tapasztalata így közvetlenül kapcsolódik oktatói és versenyfelkészítői munkájához. Horváth Berta és Börczi Balázs együttműködése már a EuroSkills Herning 2025 felkészülési időszakában elkezdődött. Sanghajban Börczi Balázs WorldSkills szakértőként a Restaurant Service nemzetközi szakértői közösségének tagjaként vett részt a verseny szakmai lebonyolításában és értékelésében. Skills-szakértői munkája több versenyciklust fog át: a 2025-ös EuroSkills és a 2026-os WorldSkills után a 2027-es düsseldorfi EuroSkills felkészülésében is szakértőként vesz részt. 
 

Fekete József – 15 pontra a kiválósági éremtől 

A szakácsoké a sanghaji világverseny egyik legnépesebb versenyszáma volt. Fekete József 685 ponttal a 29. helyen végzett a 43 fős mezőnyben, mindössze 15 ponttal maradva el a kiválósági érem 700 pontos szintjétől. 

Fekete József számára a sanghaji világverseny jelentette az első igazán éles nemzetközi megmérettetést. A felkészülés fontos állomásaként májusban Finnországban vett részt meghívásos szakmai tréningen Berki Zsolt szakértővel, ahol egy kétnapos, WorldSkills rendszerben értékelt feladatsort teljesített. 

Sanghajban négy versenynapon, összesen 18 óra alatt négy különböző modult kellett teljesítenie. A Fine Dining modulban zsemlét, fűszervajat, amuse bouche-t, vegetáriánus előételt, csirkeconsommé-t, klasszikus francia főételt és desszertet készített szigorúan meghatározott adagsúlyokkal. A Fusion Bistro feladatai között szecsuáni uborkasaláta, vegetáriánus tészta, wokban készült, füstölt kacsára épülő főétel és datolyaszilvából készített desszert szerepelt. A kulináris előkészítés modulban egész csirke klasszikus bontása, doveri nyelvhal filézése és feldolgozása, halalaplé készítése, precíz késtechnikai feladatok, sous-vide technológia és gyümölcskaviár készítése szerepelt. 

A kulináris érzékelés során vak kóstolás, fűszer- és alapanyag-felismerés, valamint VR-környezetben végzett munkabiztonsági feladat várta a versenyzőket. 

A feladatok jelentős része csak közvetlenül a verseny előtt vált ismertté, ezért a technikai tudás mellett a gyors alkalmazkodás, az időgazdálkodás és a tudatos alapanyag-felhasználás is komoly szerepet kapott. 

Fekete József felkészítését Berki Zsolt vezette, aki saját tapasztalatból ismeri a Skills-versenyek világát. 2009-ben megnyerte a hazai válogatót, majd Kanadában képviselte Magyarországot a WorldSkills szakács versenyszámában, ahol kiválósági érmet szerzett. 2012-ben a EuroSkillsen egyéniben 4. helyezést ért el (kiválósági érem), a szakács–pincér csapatversenyben pedig bronzérmes lett. Szakmai pályáját a vendéglátásban folytatta, jelenleg a balatonmáriafürdői Port Étterem & Panzió konyhafőnöke. Saját nemzetközi versenytapasztalatát ma már felkészítőként adja tovább: Sanghajban WorldSkills Expertként a szakács szakma nemzetközi szakértői közösségének tagjaként a verseny szakmai munkájában és értékelésében is részt vett. Berki Zsolt pályája egyben jól példázza a Skillsprogram hosszú távú hatását: egykori WorldSkills-versenyzőből a következő generáció felkészítője és nemzetközi Expert lett. 

A szakács és pincér szakma WorldSkills-programban való részvételének szakmai támogatását az MKIK WorldSkills Hungary programjának keretében a Nyugat-Balatoni Turizmus-Vendéglátás Ágazati Képzőközpont Nonprofit Kft., a Hotel Helikon Kft. és a Zalaegerszegi Szakképzési Centrum együttműködése biztosítja.

(Fotók: Nyugat-Balatoni Turizmus-Vendéglátás Ágazati Képzőközpont Nonprofit Kft.)

Állítsa be, hogy a Turizmus.com cikkeit az elsők között lássa a Google keresőben!