Kocsis Marcell, a székesfehérvári Diófa Étterem fiatal séfje képviseli hazánkat a Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2026, Törökországban megrendezésre kerülő ifjúsági szakács világbajnokságon. A nemzetközi megmérettetés nemzeti döntőjét 2025. november 14-én rendezte meg 30. alkalommal a magyar Chaine Egyesület a METRO Gasztroakadémián.
A versenyen hét ifjú, 27 év alatti szakács indult. A versenyzőknek nem egy előre kitalált és jól begyakorolt menüsort, hanem nehezítésképpen a verseny kezdetén ismertetett meglepetéskosár – black box – alapanyagaiból kellett 3 óra alatt, 4 főre, egy 3 fogásból álló menüsort (előétel, főétel, desszert) elkészíteniük. A versenyhez a helyszínen kapott friss alapanyagokat a METRO biztosította a „Jóízű Magyarország” program keretében. .
A hozzávalók közül az idei évben makói hagymát, szürkemarha fartőt, túrót, passionfruit gyümölcspürét, Kotányi vanília pasztát és füstölt sót kellett kötelezően használniuk az ifjú séfeknek az általuk eltervezett 3 fogás (előétel, főétel, desszert) elkészítéséhez. További megkötés volt, hogy az előételben a makói vöröshagyma legyen a fókuszban, a főétel pedig kapcsolódjon a gulyás tematikához.
A zsűri elnöke: Pintér Katalin (Chaine Egyesület elnöke)
A verseny technikai igazgatója: Kovács Lázár (Lázár Chef)
A konyhai zsűri tagjai: Barka Áron, Nyíri Sándor, Lipták György
A kóstoló zsűri tagjai: Pintér Katalin, Frideczky András, Dalnoki Bence, esti István, Sándor Dénes, Segal Viktor
Jeunes Chefs Rôtisseurs Szakácsverseny - Nemzeti Válogató Verseny 2025. évi dobogósai:
1. helyezett: Kocsis Marcell, a Diófa Étterem ifjú szakácsa, aki képviseli Magyarországot a 2026. áprilisában megrendezésre kerülő Világbajnokságon
2. helyezett: Végh Botond, Kimpton BEM szálloda, AGOS Étterem
3. helyezett: Illés Ákos
Kocsis Marcell győztes menüsora:
Előétel:
Töltött makói hagyma gombával, fűszeres hagymaveloutéval, snidlinges zöldolaj
Főétel:
Fondant burgonya, burgonyakrém, répával és zellerrel töltött fehérrépa, szürkemarha fartővel és gulyás jus-vel
Desszert:
Citrusos túrómousse, passiózselével, szezámmagos ropogóssal, vaníliás meringue-val és passiómártás
A versenyzőket az oklevelek mellett a Világszervezet Párizsi Központjából érkezett díszes medálokkal és az Extrametál cég közvetítésével Wüsthof késkészlettel jutalmazták.
Az ételek felszolgálásában Janosovits Miklós szervezésében és Virágh Zoltán vezetésével a Felcsúti Letenyey Lajos Gimnázium Technikum és Szakképző Iskola diákjai vettek részt.
KAPCSOLÓDÓ
A sláger még mindig a gulyás a külföldiek körében, de az étteremről már a Google dönt
Átfogó kutatás készült a Budapestre érkező külföldi vendégek keresleteiről.
