A bécsi kolbászos standok is felkerülhetnek a világörökségek közé

Az indoklás szerint a bécsi Würstelstandok egy nagyon jellegzetes helyi szókinccsel leírható kulináris kínálattal rendelkeznek, amelyek gyors és finom harapnivalóval szolgálnak minden bécsi számára.

Legyen szó az Operabálról távozók számára egy after-party helyszínéről, két találkozó közti gyors falatozásról, az éjszakai buli utáni levezető sörkorcsolyáról, vagy csak egy jó beszélgetés kellékéről – mindezt biztosítják az önálló „intézményként" fungáló bécsi kolbászos bódék.

A Würstelstand még az irodalomba és popkultúrába is bekerült. Friedrich Torberg Tante Jolesch című elbeszélésében ugyanúgy szerepel, mint Hans Carl Artmann Az osztrák véreshurka árnyékában című művében. A jellegzetes bécsi intézménynek Elisabeth T. Spira 1995-ben az Am Würstelstand című, mindennapi történeteket bemutató televíziós sorozatával ugyancsak emléket állított.

A sült kolbász jellegzetes bécsi street food

Fotó: 123rf.com

Néhány Würstelstand üzemeltetője – például az Operaház melletti, a köztemetőnél lévő és a Schwarzenbergplatzon található – már egyesületet is alapított a bécsi lacikonyhás kultúra támogatására. Céljaik eléréséhez és a világörökség listára való felkerüléshez prominens támogatókat is kerestek. Ezt egyrészt Walter Ruck, a bécsi gazdasági kamara (WKO) elnökének személyben találták meg, illetve a város polgármestere, Michael Ludwig ugyancsak támogatja az ötletet. A polgármester érvelése szerint a „a bécsi Würstelstandok elválaszthatatlanul összefüggenek városunk szívével és jóval többek, mint szimpla ételárusító helyek."A Würstelstandok hozzátartoznak a város identitásához és történelméhez. Ludwig szerint ezek egyúttal társadalmi csomópontok is, találkozóhelyek, amelyek erősítik a közösséget és a bécsi összetartozás-életérzést – írja a GD Consulting blogja.

A városháza szerint a bécsi Würstelstandok hagyománya eredetileg a K.u.K. időszakból származó hordozható mobilkonyhákból és árusítóhelyekből ered. Ezek kezdetben a háborús sérülteknek biztosítottak megélhetést. A klasszikus Würstelstand viszont viszonylag fiatal vívmány. A város csak 1969-ben engedélyezte az első fix helyeket.

A kezdeményezés most azt szeretné elérni, amit a bécsi kávéházi kultúra, a bécsi szőlő- és borkultúra (Heuriger) és a bécsi keringő már elértek, azaz a a „bécsi Würstelstand kultúra" szellemi kulturális világörökség státuszát. A felvétel iránti hivatalos jelentkezés a következő napokban megtörténik az UNESCO felé.