Kétnapos ingyenes cukrásztréningre várják szakmabeliek jelentkezését

A résztvevők számára térítésmentes cukrászképzésre 2 időpontban 15 fős csoportokban kerül sor, a tréning helyszíne a Metro Gasztroakadémia (2041 Budaörs, Keleti utca 3.). A képzési időpontokat a jelentkezések sorrendjében töltik fel a szervezők.

A képzések időpontjai

2021. szeptember 15–16.

2021. szeptember 21–22.

A képzés célja

Köztudott, hogy a gasztronómia az országimázs-építés egyik leghatékonyabb eszköze, és egy ország éttermei sokat tehetnek a gasztronómiánkról alkotott kép javításán. Éppen ezért nagy szükség van arra, hogy az éttermi séfek és cukrászok megismerjék a legújabb technológiákat, a minőségi magyar alapanyagokat, a modern cukrászművészet újításait.

A tréning célja, hogy megismertesse a legfontosabb cukrásztechnikákat, az eszközök használatát, alaptészták elkészítését, a magyar cukrászművészet desszertjeit, amelyeket a modern magyar cukrászat képviselői (Korponai Péter és Menyhárt Attila) a francia cukrászművészet technikáinak felhasználásával modernizáltak és tányérdesszert formában is megvalósítottak.

Még lehet jelentkezni a kétnapos szakmai továbbképzésre

Fotó: 123rf.com

A képzés kerete

A képzés kétnapos, két 15 fős csoport képzése zajlik 8:30 és 17 óra között. A résztvevők számára igény esetén szállást, illetve a szálláshely és a képzés helyszíne között transzfert is biztosítanak. A képzés során bemutatásra kerülnek az alaptechnikák, a klasszikus magyar desszertek, a francia cukrászművészet legismertebb desszertjei, pohárdesszertek és tányérdesszertek.

Témavázlat:

1. Elméleti bevezetés: a cukrászművészet alapjai, az éttermi cukrászat jelentősége, fajtái, a tányérdesszertek, a petite fours szerepe a menüsorban.

2. A cukrászathoz nélkülözhetetlen eszközök, konyhai gépek, kézi eszközök, dekorációs eszközök megismerése, használata.

3. Mise en place a cukrászatban

4. Cukrásztechnikák

• Piskóták: egyszerű, tojásos piskóták és felvertek, joconde, dacquoise, fondant

• Kelt tészta: fonott kalács, francia briós, édes zsemle
• Égetett, vagyis forrázott tészta
• Omlós, vagyis linzer tészták, sablék
• Élesztős omlós tészták
• Krémek, mousse-ok
• Sütés nélkül készülő desszertek
• Sűrítés, kötőanyagok (agar-agar, keményítő…)

5. Desszertfajták

• Sütemények
• Torták
• Tányérdesszertek (a főszerepben)
• Pohárkrémek

6. Tálalás és szerviz

Kérjük, részvételi szándékát az ITT ELÉRHETŐ jelentkezési lap kitöltésével jelezze!

A sikeres regisztráció nem jelenti, hogy a jelentkező automatikusan részt vesz a képzésen.

A képzésen való részvétel lehetőségéről legkésőbb 2021. szeptember 10-éig értesítik a szervezők a jelentkezőket.