Egy ízletes, gőzölgő gofrira nem mondhatsz nemet!

Miért szeretjük annyira a gofrit?

A gofri gyakran kerül terítékre a magyar családok asztalán. Vendégváró finomságként is megállja a helyét, de akár egy komplett fogásként is gondolhatunk rá. Főleg abban az esetben, ha az újabban nagy népszerűségnek örvendő sós verziót részesítjük előnyben. Egy tányér gofrira mindig igent mondunk, kiváltképp akkor, ha más készíti el nekünk. Amennyiben te is az utóbbit preferálod, a következő brunchot töltsd az Oinosban!

Egyes írások szerint már a görögök is sütöttek gofrit, viszont alapvetően a belga konyhakultúra részeként tekintünk rá. Úgy tartják, hogy a belga cukrászok a többi sütemény készítésekor keletkezett maradékokat igyekeztek megmenteni. Annak érdekében, hogy ne menjen kárba a tészta, inkább kisütötték azt vaslapok között.

A gofri megkoronázza az étkezést

Fotó: Stock fotó

Eleinte mézet csorgattak a vaslapok okozta lenyomatokba, valamint gyümölccsel és csokoládéval tálalták. Az eredeti, ma is ismert “wafel” név ehhez fűződik, mivel a szó méhlépet jelent. Idővel a receptek egyre változatosabbak lettek, és a 20. század környékére a gofri egyfajta tömegtermékké vált az Egyesült Államokban.

A titok az elkészítésben rejlik

A gofri lelkét a minőségi hozzávalók, és azok megfelelő aránya adja. Elkészítéskor azt kell szem előtt tartanunk, hogy egy légies, könnyű, ugyanakkor mégis stabil szerkezetű tésztát kapjunk.

A tojásokat érdemes szétválasztani, és először csak a sárgájával dolgozni, a fehérjét pedig külön habbá verni. Ez a tojáshab adja majd meg a légies állagot. A nedves hozzávalók összedolgozása után célszerű a száraz alapanyagokat apránként a keverékhez adagolni, hogy elkerülhessük a csomók kialakulását.

Ne feledkezzünk meg a szódabikarbóna vagy sütőpor hozzáadásáról, illetve némi olaj vagy vaj használatáról sem. A zsiradék adja meg a gofri tipikus aranybarna színét, és hozzájárul a kellemes aromákhoz is. Vanília vagy más kivonatok tésztába való csepegtetésével szintén emelhetünk az ízek színvonalán.

A megfelelő sütési technika elengedhetetlen a sikerhez, így ügyeljünk arra, hogy lehetőleg egyenletes, közepes intenzitású hőfokon süssük készre a gofrikat. Akkor lesz valóban tökéletes, ha vékony, ropogós külső réteget kapunk, de belül puha marad.

A legkedveltebb variációk

Továbbra is az édes feltétek népszerűek, a legtöbben juharsziruppal, csokiszósszal vagy tejszínhabbal bolondítják meg a gofrikat. Hasonlóan jó végeredményt érhetünk el, ha friss gyümölcsöket, például epret vagy áfonyát, esetleg pudingot, karamellöntetet választunk hozzá.

Ha sós variációra vágysz, akkor igazán különleges élményt nyújt a sonka, rukkola és mozzarella kombinációja. De például a bacon-sajtszósz párosítással sem lőhetsz mellé. Ne félj kísérletezni az ízekkel, és tedd még varázslatosabbá a gofridat!

(X) Ennek a cikknek az előállításában a Turizmus.com szerkesztősége nem vett részt.