Készülhetnek az országos döntőre a Közétkeztetési szakácsverseny elődöntősei
Forrás: turizmus.com
2017. október 08. 17:38
Áprilisig lehetett jelentkezni a versenyre, amelynek témája a: Tavaszváró ételek a hagyomány és a megújulás jegyében volt. Ennek megfelelően tradicionális ízeket képviselő ételeket kellett készíteniük a pályázóknak, a modern gasztronómia jegyében. A cél a hagyományos ízek, az évszakhoz kötődő szokások megőrzése volt, emellett az ételek modernizálása, hozzáigazítása is a mai kor követelményeihez, valamint az étkezési kultúra fejlesztése.
A versenybe 2 fős csapatok (1 szakács és 1 segítő) nevezhettek, de étkeztető cégenként, konyhánként akár több csapat is jelentkezhetett a 3 fogásos, felnőtteknek szánt menüvel, melynek tartalmaznia kellett egy előételt vagy levest, egy főételt és egy desszertet. A menühöz kötelezően kellett használni csirkét vagy afrikai harcsát, friss parajt és/vagy spárgát, szezonális gyümölcsöt és/vagy zöldséget, rizst vagy tésztát. Az ételsor elkészítéséhez az összes felhasznált alapanyag beszerzési értéke nem haladhatta meg az egy étkezőre jutó nettó 450 forintot.
|
|
Az ételeket háromtagú konyhai zsűri bírálta el: Kovács Lívia és Tóth Dávid a NÉBIH-től, és Némedi József az MNGSZ képviseletében. A kóstoló zsűri tagja volt Rózsás Anikó, a KÖZSZÖV elnöke, Sztana Ferenc és Kupi Attila, 2016-os szakácsverseny győztes csapatának tagjai, Hartmann Gabriella, a Magyar Dietetikusok Társaságának képviselője, és Nagy Krisztián, a NÉBIH minőségbiztosítási auditora. A főzésre és az elkészített ételek zsűri elé tálalására az országos döntőben is 3 óra állt a versenyzők rendelkezésre. Az ételekből kiadvány készül majd, amelyben a döntőbe jutott csapatok bemutatása mellett a versenyen szereplő receptek, ételkészítési, tálalási leírások, ételek fotói is szerepelni fognak.
Az utolsó elődöntő győzteseivel kialakult az a csapat, amelyik továbbjutott a Közétkeztetési szakácsverseny országos döntőjébe, amit 2018 februárjában, a Bocuse d’Or magyarországi döntőjének helyszínén rendeznek meg: a Junior csapata, a pécsi Eurest, a balatonlellei Fülesmaci, a Hungast szekszárdi csapata, az LC Team, a budapesti III. kerületi Formabontók, a Vital Team, a győri Eurest, mögöttük a törökbálinti Eurest, a Dunaújváros csapata és a pécsi Hungast-csapat. A verseny szoros mezőnyét jelzi, hogy ez utóbbiak érték el a legtöbb pontot, 92-t a 100-ból, és a 12. helyen végzett versenyzők is 87 pontot szereztek.