Azt mondják, Linji város megtapasztalásához, a Babao feketebab-szósz megkóstolása elengedhetetlen. Ha nem ízlelted meg, nem is voltál a városban.
A Santung tartománybeli Linji egyik különlegességét a Csing-dinasztia Daoguang-korszakában állították elő először. 1983-ban elnyerte a tartományi minőségi termékek díját, 1992-ben pedig már az országos kiállítás aranyérmét is.
 |
|
8 összetevőből készül a feketebab-szósz
|
|
Fotó: Xinhua
|
A feketebab-szósz készítésének hosszú története van. A Ming-dinasztia idejéből származó "Materia Medica Compendium"-ban egyenesen azt írják, hogy "szósz készíthető a szójából, a fekete bab pedig gyógyszerként is használható". A hagyományos kínai orvoslás tudósai úgy vélik, hogy a Babao feketebab-szósz növeli az étvágyat, és az emésztést is javítja, elősegíti a tüdő működését, szabályozza a csit és úgy egyáltalán nagyon jótékony hatással van egészségünkre. A szószban található fekete bab beizzítja az emésztőrendszert és erősíti a lépet is, a padlizsán az, ami jót tesz a csinek és a vesének, a friss gyömbér pedig növeli az étvágyat, és megállítja a hányást. A mandula segíti a tüdőt és enyhíti a köhögést, a bors pedig melegíti a testet. A szezámolaj hidratál, a fehérbor pedig megnyugtatja és aktiválja a testet.
A feketebab-szósz főzésének folyamata Linjiben először a Csing-dinasztia Daoguang időszakában jelent meg. Állítólag egy idős nő kiváló szakács volt, és nagyon finom ecetes ételt készített fekete babból, padlizsánból és olajból. Szerették is a korabeli emberek, és "feketebab-szósznak" nevezték el. Az öregasszony átadta a szósz készítésének művészetét egy mesternek, Peng Sannak, akit később egy szószüzem felbérelt hogy feketebab-szószt készítsen.
A Babao feketebab-szósz elkészítéséhez nyolcféle összetevőt erjesztenek együtt, beleértve a fekete babot, padlizsánt, friss gyömbért, mandulát, borsot, lila padlizsánt szezámolajat és a fehérbort. Manapság a Babaót nemcsak Santung tartományba és más kínai városokba, úgymint Pekingbe, Tiencsinbe és Sanghajba exportálják, hanem például Japánban és talán meglepő módon Közép-Afrikában is reneszánszát éli.
(X)
A mágikus feketebab-szósz
Azt mondják, Linji város megtapasztalásához, a Babao feketebab-szósz megkóstolása elengedhetetlen. Ha nem ízlelted meg, nem is voltál a városban. A Santung tartománybeli Linji egyik különlegességét a Csing-dinasztia Daoguang-korszakában állították elő először. 1983-ban elnyerte a tartományi minőségi termékek díját, 1992-ben pedig már az országos kiállítás aranyérmét is.
A feketebab-szósz készítésének hosszú története van. A Ming-dinasztia idejéből származó "Materia Medica Compendium"-ban egyenesen azt írják, hogy "szósz készíthető a szójából, a feketebab pedig gyógyszerként is használható". A hagyományos kínai orvoslás tudósai úgy vélik, hogy a Babao feketebab-szósz növeli az étvágyat, és az emésztést is javítja, elősegíti a tüdő működését, szabályozza a csit és úgy egyáltalán nagyon jótékony hatással van egészségünkre. A szószban található feketebab beizzítja az emésztőrendszert és erősíti a lépet is, a padlizsán az, ami jót tesz a csinek és a vesének, a friss gyömbér pedig növeli az étvágyat, és megállítja a hányást. A mandula segíti a tüdőt és enyhíti a köhögést, a bors pedig melegíti a testet. A szezámolaj hidratál, a fehérbor pedig megnyugtatja és aktiválja a testet.
A feketebab-szósz főzésének folyamata Linjiben először a Csing-dinasztia Daoguang időszakában jelent meg. Állítólag egy idős nő kiváló szakács volt, és nagyon finom ecetes ételt készített feketebabból, padlizsánból és olajból. Szerették is a korabeli emberek, és "feketebab-szósznak" nevezték el. Az öregasszony átadta a szósz készítésének művészetét egy mesternek, Peng Sannak, akit később egy szószüzem felbérelt hogy feketebab-szószt készítsen.
A Babao feketebab-szósz elkészítéséhez nyolcféle összetevőt erjesztenek együtt, beleértve a fekete babot, padlizsánt, friss gyömbért, mandulát, borsot, lila padlizsánt szezámolajat és a fehérbort. Manapság a Babaót nemcsak Santung tartományba és más kínai városokba, úgymint Pekingbe, Tiencsinbe és Sanghajba exportálják, hanem például Japánban és talán meglepő módon Közép-Afrikában is reneszánszát éli.
(X)
